說的是松江四鰓鱸
“江上往來人，但愛鱸魚美。”這句流傳了千年的詩句，也讓鱸魚成了美味的代名詞，這壹點，範仲淹肯定沒有想到，他想讓大家關心壹下漁民的疾苦，卻讓後人更加喜歡上了鱸魚的美味。
範仲淹是蘇州吳江松陵人，他筆下的鱸魚與現在的鱸魚不同，叫松江鱸魚，也叫四鰓鱸魚，其實只是兩邊鰓膜上有橙色斜紋，酷似多了兩片鰓葉，故而得名四鰓鱸。與太湖銀魚壹樣，都異常美味。
範成大寫過：“細搗棖_賣膾魚，西風吹上四鰓鱸。雪松酥膩千絲縷，除卻松江到處無。”
《舌尖上的中國3》有壹期還專門拍過松江鱸魚的兩種做法，過程繁瑣，再現了古人的吃法。松江鱸魚現在已經非常稀缺了，屬於國家二級保護動物。