此處早韭,指早春新韭；菘是白菜、青菜的古稱,晚菘是指成熟於秋冬的大白菜和塌地而生的壹類青菜。
早韭和晚菘的原產地均在我國,栽培史極為悠久。秦漢以後,我國人民更是地無分南北樂種喜食春韭寒菘,說明周颙對這兩種蔬菜的盛贊,並非出於個人偏嗜。
現在早韭晚菘?指應時的蔬菜。