臘八蒜的經典詩句

臘八蒜的經典詩句：臘八遇大寒，三白定豐年。

臘八蒜是壹道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

其做法極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到壹個可以密封的容器裏面，然後倒入醋，封上口後放到壹個較冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠。

臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制，故稱“臘八蒜”。2019年9月，天津大學陳海霞教授的天然藥物化學團隊從“臘八蒜”中首次發現3種新型活性肽，這些活性肽具有抑菌性。

臘八蒜做法：

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將臘八蒜蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在壹起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。

過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麽回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬面，壹年四季都給您上壹小盤翠綠的臘八蒜。

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在壹起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。