什麽是風葫蘆？

風葫蘆是用豬板油和面粉做成的紅薯。風葫蘆也叫蘆葦。外觀像葫蘆，內部中空，表皮金黃有光澤，吃起來又脆又甜。這是山西省運城市的壹道地方美食。

制作材料

羊脂200克，糖150克，面粉50克，植物油750克，雞蛋1個。

產品特性

拉絲光亮，外脆內嫩。

生產方法

1.將豬板油切成2.5厘米長、0.8厘米寬的條狀，用面粉揉成團。

2.炒鍋加入植物油750克，加熱至五成熱，將搓好的條拖在全蛋糊裏，放入油鍋炸至淡黃色。在另壹個鍋裏倒入適量的植物油和糖。油溫升至六七成時，將炸好的油葫蘆壹次性全部倒入鍋中，翻幾下，然後裝盤。

生產要素

炒的時候速度要快，翻糖的時候用糖汁裹住葫蘆比較好。