唐鎖海
久負盛名的碧螺春，產於太湖的東山和西山。
關於碧螺春，有這麽壹個傳說。據說碧螺春原是壹種野茶，生長在太湖東山的碧螺峰石壁上。有壹年，野茶長得特別茂盛，采下的茶葉竹簍裏裝不下，采茶人就把多余的茶葉放入懷裏。誰知茶葉沾著熱氣，透出陣陣異香。“這茶葉的香味嚇煞人！”人們嚷了起來。從此，這種野茶就被叫做“嚇煞人香”。後來，大家覺得這個名字不雅，就根據此茶原產於碧螺峰，以及古代常用“春”字來代稱茶的習俗，便給它起了壹個頗為雅致的名字——“碧螺春”。
碧螺春的采摘已有數百年的歷史。每年剛交春分，碧螺春茶汛便開始了。隨著幾聲嘹亮的雞叫，整個湖山醒來了。披著晨霧，踏著朝霞，采茶姑娘三五成群，結伴向茶園走去。空中彌漫著淡淡的花香，翠綠欲滴的茶樹叢中，不時傳來銀鈴般的歡笑聲。太陽升起來了，在湖山的上空鋪開萬道金光，茶園也被染上壹層金色。采茶姑娘個個神采飛揚，她們用靈巧的雙手敏捷地從茶樹上摘下壹片片嫩芽。綠樹映襯著俊美的身影，構成壹幅美麗動人的圖畫。
入夜，山村裏萬家燈火，又是另壹番繁忙景象。焙茶手短衣緊襖，利索地把揀好的鮮葉芽倒進滾燙的大鍋，叉開五指，在嫩葉中不住地翻拌。忽而揉，忽而搓，忽而捺，忽而抓，嫩葉如同壹條青龍上下翻飛，煞是好看。漸漸地，隨著水分的蒸發，葉芽的顏色變深了，條索纖纖，蜷曲成螺。這時壹邊降溫壹邊揉撚、搓團，待到茶葉捏攏放開就能自行松散之時，滿屋子已彌漫著濃郁的芳香。此時的茶葉幹而不焦，脆而不碎，青而不腥，細而不斷，無怪乎人們稱它為“工藝茶”了。
如果說看制作碧螺春茶有壹種新奇感覺的話，那麽，品嘗碧螺春茶就更有壹種陶醉的感受了。夕陽西下，明月初升。在院中擺上壹張桌子，幾個人團團圍坐，取壹套青花陶瓷茶具，倒上七八十度的溫開水，然後分別放入壹小撮碧螺春茶。茶葉如青螺入水，旋轉著飛速下沈。這時葉芽伸展，茸毛輕舒，壹旗壹槍，嫩綠透亮，姿態極其動人。整個白瓷杯中，湯色碧綠清澈，清香撲鼻而來。輕輕抿上壹口，清新爽人。茶水入肚，口中仍感到甜津津的，讓人回味無窮。朋友相聚，品茶談心，那份真誠的情誼隨著濃郁的茶香飛溢四周……
碧螺春以它獨特的色、香、味、形贏得了人們的喜愛。有位外國詩人在品茶之余，還寫下了這樣的詩句：“在清香的碧螺春茶湯裏，我看到了江南明媚的春光。”