鐵觀音原產安溪縣西坪鎮，已有200多年的歷史，關於鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著這樣壹個故事，相傳，清乾隆年間。安溪西坪上堯茶農魏飲制得壹手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十年從不間斷，可見禮佛之誠。壹夜，魏飲夢見在山崖上有壹株透發蘭花香味的茶樹，正想采摘時，壹陣狗吠把好夢驚醒。第二天果然在崖石上發現了壹株與夢中壹模壹樣的茶樹。於是采下壹些芽葉，帶回家中，精心制作。制成之後茶味甘醇鮮爽，精神為之壹振。魏認為這是茶之王，就把這株茶挖回家進行繁殖。幾年之後，茶樹長得枝葉茂盛。因為此茶美如觀音重如鐵，又是觀音托夢所獲，就叫它“鐵觀音”。從此鐵觀音就名揚天下。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條鄭曲，肥壯圓結，沈重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。茶音高而持久，可謂“七泡有余香”。