歷史演變
日本人在奈良時代從中國唐朝引進了“唐國子”，經過大和文化的熏陶，創造了獨特的“和諧郭子”，後來又受到16世紀西方傳教士帶來的“南滿國子”的影響，發展出更加多樣的風味。日本的茶道喝的是苦澀的抹茶，總是需要甜甜的點心來“中和”麻痹的舌頭，所以壹夫也隨著茶道的興起而受到貴族們的喜愛。在江戶時代，京都科科和江戶科科之間的激烈競爭導致了科科生產技術的巨大飛躍。明治維新後，封建貴族武士主導的時代壹去不復返，平民的力量成為社會主流。精致的喀左不再是只有貴族、商人、神社才能享受的奢侈品，讓普通大眾也能享受到這種甜蜜的味道。
生產和使用
制作Kazuo要花費大量的勞動，取名字也是學會的。通常以文學(聯歌、俳句)、歷史典故或自然風光命名。此外，日本人也非常重視它的外觀。有的面點師會把Kazuo做成栩栩如生的花草動物，或者做成和季節對應的感覺，就像藝術品壹樣，讓人舍不得吃。令人愉悅的蜜餞經常被用作新年節日的禮物，也是日常招待客人的必需品。還有各地風味獨特的蜜餞作為名品。日本人出差或觀光時總會買幾盒蜜餞和蜜餞，可見蜜餞在日本人的生活中扮演著非常重要的角色。