《瑤花·銀耳》
（清末近現代初·趙熙）
苔枝斷節。
芳意叢叢，倩瑤姬分別。
蒼花千朵親摘處，認取玉肌籠雪。
濃澆米泔，化秋氣、露盤清潔。
生不逢四皓商山，負了采芝人傑。
木雞還玷佳名，想壹種仙香，傳自仙闕。
冰甌浸水花乳放，壹壹冰蠶成蝶。
素娥咽否，好風味、銀河邊說。
誤鏡中粉撚針窠，戲弄小珰明月。
釋義：
苔枝斷節。
芳意叢生，請瑤姬分別。
蒼花千朵親手摘處，認取肌膚籠雪。
濃澆淘米，化秋氣、承露盤清潔。
生不逢四皓商山，辜負了采芝人傑。
木雞還玷汙好名聲，想象壹種仙香，傳自仙闕。
冰碗浸水花乳放，壹個冰蠶成蝶。
素娥哭泣嗎？好風味、銀河邊說。
誤鏡子中粉捏針案，戲弄小蹭明月。
擴展資料
銀耳
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體， 又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。 銀耳壹般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物。通常作為烹調各類菜肴的主要配料，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。
明清之際，天然品相好的銀耳壹直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《禦香飄渺錄》中所說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往壹小匣子銀耳就要花壹二十兩銀子才能買到。
銀耳為擔子菌門真菌銀耳的子實體，由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。銀耳子實體純白至乳白色，壹般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。幹後收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。?[3]?在子實體上下兩面，均覆蓋子實層，由無數擔子組成。擔子近球形，縱分隔， 大小介於10×9（微米）-13×10（微米）之間。擔子上生微細孢子，無色，光滑，近球形，大小介於6×4（微米）-8.5×7（微米）之間。
銀耳菌絲體由擔孢子萌發生成，是多細胞，呈灰白色，極細，起著吸收和運送養分的作用。菌絲體在條件適宜時，形成子實體，子實體是人們食用部分，由薄而多皺褶的瓣片組成。白色、表面光滑、有彈性、半透明。幹後微黃呈硬角質，體積劇烈收縮變小、脆硬，為濕重的1/3~1/8，遇水浸泡又可恢復原狀。成熟的子實體的瓣片表面有壹層白色粉末，為銀耳孢子，若銀耳孢子成熟，會自動彈射出來，由此可借助風力傳播，再生長新的下壹代，由此周而復始。
銀耳屬中溫性真菌，銀耳培養過程離不開伴生菌絲香灰菌，其混合的菌絲體不耐高溫，但是可耐低溫。
菌絲萌發期：菌絲在15~30℃之間都可以生長，但溫度不能超過30℃，控制在23~25℃最合適。因為當溫度髙於30℃時，香灰菌菌絲會處在壹個不正常的狀態，生長過快，當溫度低於20℃時，香灰菌菌絲生長又太過緩慢了。
菌絲生長期：由於菌絲萌發階段，袋內溫度有所升高，此時應該適當調整溫度，將室內溫度降低2~3℃。當環境溫度高於28℃時，接種穴口會吐黑水珠，造成爛蒂；低於18℃時，穴口會吐白色晶狀黏液，也會導致耳基黴爛。銀耳抗寒力很強，孢子在0℃條件下2h，不會失去萌發能力。
銀耳孢子在相對濕度?70%~80%的條件下可萌發成菌絲，菌絲不斷生長、分化產生子實體。子實體在相對濕度80%~90%的條件下迅速發育，若相對濕度超90%，則不易萌發成菌絲，而以芽殖形式出現，而且萌發成菌絲生長柔弱纖細稀疏，子實體分化不良或膠化成團成堆。
強烈的直射光不利銀耳菌絲的萌發及子實體的分化，散射光能促進孢子萌發和子實體分化。提供適當的散射光，銀耳既白品質也優。
銀耳是壹種好氣性真菌，菌絲萌發對氧氣需要隨菌絲量增加而增加。子實體分化，耳大氧多，耳小氧少，氧氣充足，子實體分化迅速。若在缺氧狀況下，菌絲生長緩慢，子實體分化遲緩。
銀耳是弱酸性真菌，培養時的pH值應在5.2~5.8之間，過酸或者過堿對銀耳都會有壹定的影響。
野生銀耳主要分布於亞熱帶，也分布於寒帶、溫帶和熱帶。
在國內統計中，野生銀耳主要分布於四川、雲南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺灣等省市的山林地區。其中以福建“古田銀耳”最為著名。
野生銀耳數量稀少，在古代屬於名貴補品。銀耳栽培起源於四川通江，據記載，通江銀耳至少在清同治四年（1865 年）已有大規模人工栽培。
古田縣是全國袋栽銀耳的發源地和主產區，是“古田銀耳”原產地區，是國內最大的銀耳商品化生產基地。
參考資料來源：百度百科-銀耳