掛壹只玻璃杯——形容玻璃杯中的液體會在玻璃壁周圍產生壹種張力，附著在玻璃壁上，慢慢下落，形成“淚珠”狀或匯聚成“河流”狀的景象。
“掛杯”的概念最初來源於葡萄酒。品酒時，輕輕晃動酒杯，酒液轉圈流動。在最高的地方，壹圈水痕微微凸起，慢慢地在玻璃杯的壁上形成向下的水痕，形成壹個懸掛的玻璃杯。現在已經成為品嘗醬香酒的重要標準。
為什麽酒、醬香酒之類的東西會有「掛杯」現象？這主要是從物理的角度來解釋，因為酒是酒精和水的混合物，所以可以說掛杯其實就是酒精和水的戰鬥。酒的表面張力因酒精含量不同或酒中其他成分的種類和含量不同而不同。
當酒蓋在杯壁上時，與空氣的接觸面增大，蒸發加強。酒精會比水更容易蒸發，從而形成向上的牽引力。同時，由於酒精蒸發水的濃度增加，表面張力增加，在杯壁上的附著力也增加，酒到處堆積，形成拱形。由於重力的作用，重力最終戰勝並破壞了水面上的張力，酒滑下形成“掛杯”現象。此外，白酒中風味物質的含量，如酯類，也會影響白酒的掛杯。
是不是越明顯的酒越好？很多人喜歡通過觀察“掛杯”的情況來判斷酒體的好壞。有人認為，掛杯密度越高，時間越長，白酒質量越高。
這種判斷方法具有壹定的參考意義，因為當白酒中的風味物質越豐富時，掛杯現象就會越明顯，白酒也就越醇厚，口感越豐富。但掛杯現象更多的是受酒精含量的影響。現在有很多不好的酒可以通過某種添加來增加掛杯的效果，所以不能單憑這種判斷方法來判斷酒體的好壞。
而且不同香型、不同工藝釀造的白酒，標準不壹樣，相互之間沒有可比性，但我們可以以此作為醬香型白酒酒質的參考。
因為在張力的作用下，無論是掛杯現象還是酒花的出現，年份越久，酒越醇厚，張力越好，掛杯越多，酒花越長，酒花越高。讓酒質得到體現，
白酒的品質是壹個綜合判斷，既要看酒精度、殘糖、單寧、酸度、甘油、幹浸膏的平衡，也要看香氣元素的豐富復雜、口感的豐富平衡、色澤的優雅、回味的持久。
所以，我們可以仔細觀察，慢慢品味醬香型白酒，而不是依靠單壹的“標準”，因為白酒尤其是醬香型白酒的形成和成分遠比我們想象的復雜。