羊肉泡饃又稱煮饃、羊肉泡、羊肉饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲（或粉條）、糖蒜等，古稱"羊羹"，陜西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。
擴展資料
羊肉泡饃食用方法：
1，幹巴兒：要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃後碗內無湯無饃無肉。
2，壹口湯：要求煮成的饃，吃後碗內僅剩壹口湯。
3，水圍城：饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。
羊肉泡饃特點：
1，牛羊肉泡饃的特點是料重味醇，肉爛湯濃，香氣誘人，食後余味無窮 ，又有暖胃之功能。
2，牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品之壹。古稱"羊羹"，是壹種難得的滋補佳品。
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