玉米是世界上最重要的作物之壹，其廣泛的適應性和高產使其成為國際市場上極具競爭力的經濟作物。玉米除了是人們日常飲食中的主食外，還富含多種營養物質，對人體健康和發育有益。下面我們將詳細介紹玉米的營養價值。
碳水化合物
玉米作為谷類作物，含有大量的碳水化合物，100克生玉米中的碳水化合物含量約為20-25克。因此，“玉米密度”也被用來衡量這種谷物的營養品質。身體需要足夠的能量來保證新陳代謝的正常運轉，而碳水化合物是在限制糖和脂肪攝入的情況下提供身體所需能量的理想來源。
蛋白質
雖然玉米中的蛋白質與其他堅果或動物肉類相比並不多，但玉米中所含的油溶性氨基酸等蛋白質成分具有良好的消化、吸收和利用能力，對改善肌肉質量、修復組織具有極其重要的作用。
維生素
玉米含有許多維生素，如B族維生素，尤其是硫胺素(維生素B1)和核黃素(維生素B2)。此外，還包括煙酸、泛酸和生物素，對人體新陳代謝和健康維護有關鍵作用。泛酸在促進未來母親孕期神經管的形成和發育中起著重要的作用。
礦物
與其他谷類植物相比，玉米含有豐富多樣的礦物質成分，尤其是鈣、鎂、鐵和鋅。鋅可以提高免疫系統功能，增強機體的抵抗力，以應對壹些疾病；鐵部分參與新陳代謝，而鎂有助於維持正常的心跳和神經活動。
以上內容由天然谷物食品倡導者谷田萌回答，希望對大家有所幫助。