特點:外嫩、黃、脆。
材料:500克土豆(黃皮)。
調料:植物油30克，鹽5克。
練習:
1.將去皮的土豆切成厚半厘米、長4厘米(或蒜瓣)的方條狀，用清水洗凈，用漏勺控制水分。
2.炒鍋燒熱，加入植物油加熱，中火炸薯片至金黃色，取出，控油至幹，均勻撒鹽。
制作薯片的小貼士:
原料中30克植物油是實際用量。因為油炸的過程，需要準備300克左右的植物油。
2.油炸土豆絲
1，土豆去皮洗凈，切成頭發絲般細的片。
2.鍋裏放油，將土豆依次撒入油鍋，煎至玉米發黃，撈出擺盤。
3、將香油倒在盤子上，撒上鹽和胡椒粉。
3.油炸馬鈴薯片
原料:土豆、水、植物油、調味料。
香辣調料比例:辣椒粉20%，花椒粉15%，五香粉15%，精鹽47%，味精3%。
練習:
1，2個土豆去皮；
2、切成薄片，用切菜刀(吃壹包教我)；
3.放冷水裏(剛開始我拿出來瀝幹水直接炒，不太好炒，但是會糊)；
4.水開後放入薯片，撈出放入冷水中，洗去澱粉(然後我再這樣炒，結果還是糊)；
5.放在籃子裏；
6.曬曬(我看怎麽樣，完了，)；
7、鍋裏放油，炒(還好鍋會平，有意思，我的原則是:土豆不容易用水炒，所以炒完還是有壹種酥的感覺，太陽壹曬會脫水，會脆。妳沒看出來為什麽花生放在鍋裏很脆，而炸魚不是嗎)；
8.在鍋裏撒上調料。
4.泥炸土豆
材料:
土豆750g，無鹽奶油1/2小勺，蛋黃1個(這次用的鹹鴨蛋黃)，三明治火腿1片，低筋面粉適量，全蛋1個，面包屑適量(還有這次加的玉米和藍多虎芝士)。
調料:
1/4小勺鹽，少許白胡椒粉。
練習:
1.將土豆洗凈，刮去外皮，切成薄片，蒸熟後放入容器中。(薯片最好直接上蒸鍋蒸，或者選擇帶孔的整盤，避免蒸後的水分影響口感。)
2.在蒸好的土豆中加入鹽、無鹽奶油、奶酪、鴨蛋黃和白胡椒(加少許黑胡椒)，搗成泥狀。
3.然後將火腿切碎，加入玉米粒，放入土豆泥中攪拌均勻，然後靜置冷卻。
4.把雞蛋打散，和面粉、面包粉壹起放在三個小盤裏。
5.將冷卻後的土豆泥分成N小份，揉成圓形和圓柱形，然後均勻地塗上面粉、蛋液和面包粉，最後用手輕壓，使面包粉固定。
6.鍋熱後加入花生油(我媽給的，親戚說的，很純)。油熱後，放入方法5中的土豆，炸至金黃色，然後撈出。