春天吃什麽食物可以提高免疫力？

韭菜:唐代著名詩人杜甫寫下“春韭夜雨割，糙米鮮煮別樣香”的詩句，陸放翁吟誦“雞爪要白，豚肩拌韭黃”，可見韭菜自古以來就特別受人們喜愛。壹斤韭菜含蛋白質5-10g，糖5-30g，維生素A 20mg，維生素C 89mg，鈣263mg，磷212mg，揮發油。此外，韭菜中還含有抗生物質，具有調味和殺菌的作用。特別是韭菜含有較多的粗纖維，纖維素已被稱為第七大營養素，是人們的必需物質。韭菜雖然四季常青，壹年四季都有人吃，但是春天吃最好。俗話說“韭菜春香夏臭”。春季氣候乍寒乍暖，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最適合人體陽氣。正如《本草》所說:“菜肴中，此物最溫補益，宜常食”；李時珍也說:“韭菜葉根溫，功能相同。生的時候辛辣，散血。熟了是甜的，補中間，是肝的菜。”。所謂肝之菜，就是吃韭菜有利於肝臟的功能。中醫認為，春天對應的是人體五臟之壹的肝臟。春季肝氣趨於旺盛，影響脾胃的消化吸收功能，但春季多吃韭菜可以增強脾胃之氣。從這個角度來說，多吃韭菜也是合適的。因為韭菜不容易消化，所以不要壹次吃很多。此外，胃虛熱、下火、消化不良的人也不適合食用。用韭菜治病的方法很多，比如惡心嘔吐時，在半杯牛奶中加入兩勺韭菜汁和少許姜汁。如遇陽痿早泄，可將新鮮生韭菜洗凈碾碎後飲用，每次半斤，每日兩次，連服壹周。韭菜炒蝦仁也有助於補腎、利尿、壯陽。韭菜容易生長，壹年可割多次，其中春季韭菜葉嫩，品質最好。陰面韭菜黃，還有韭菜苔，韭菜花，也很好吃。城市居民可以利用庭院角落和房屋旁邊的空地，或者利用花盆、木箱、塑料桶等土壤進行栽培。播種或培育壯苗後，四季常青，既可作為家用蔬菜，又可作為觀賞植物。大蒜:最近，日本出現了壹家獨特的“大蒜餐廳”，供應所有以大蒜為配料的美味食物。泰國風味的蒜香燉雞、日本風味的蒜香面包、中國風味的蒜香鯉魚、美國風味的蒜香餅幹等“蒜香菜肴”超過100種。大蒜之所以受到人們的青睞，是因為它不僅殺菌力強，對細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎、扁桃體炎等都有明顯療效，還具有促進新陳代謝、增進食欲、預防動脈硬化、高血壓等作用。根據最新研究，大蒜還具有壹定的健腦作用，原因是大蒜可以增強維生素B1的作用(大蒜可以與維生素B1合成產生壹種叫做“蒜氨酸”的物質。蒜氨酸比維生素B1更有效)，維生素B1是參與葡萄糖轉化為腦能量過程的重要輔助物質。根據奧地利塞伯斯多夫研究中心的最新研究，大蒜可以抵禦放射性物質對人體的危害，減少不良後果。雖然吃大蒜對身體有好處，但是生吃太多對身體不好。《本草從新》說:“大蒜味辛，有毒，致痰火，散氣耗血。體虛熱的人不要摸嘴唇。”過多的生蒜會在強烈刺激下損傷胃組織，引起急性胃炎；對心臟病、腎炎等疾病有副作用。時間長了，還會造成維生素B2缺乏，形成口角炎、舌炎等皮膚病。所以吃生蒜壹定要註意以下幾點:不要空腹吃生蒜，飯後喝過熱的湯、茶；隔天少吃，每次限2 ~ 3瓣；有肝、腎、膀胱疾病的人，治療期間應避免進食；有心臟病和習慣性便秘的人要註意少吃；不要和蜂蜜壹起吃。另外，大蒜生吃時，口腔中會有壹種特殊的氣味，因為蒜瓣被咀嚼後，大蒜細胞中的特異性活化會將大蒜素分解成具有特殊氣味的大蒜素。消除口腔中蒜味的簡單有效的方法是咀嚼茶葉，然後用濃茶水漱口。洋蔥:洋蔥可分為大蔥、小蔥和冬蔥。是人們做菜的常用調味品。它營養豐富，以大蔥為例。每100g含蛋白質1 ~ 1.8g，脂肪0.3 ~ 0.7g，鈣12 ~ 89mg，胡蘿蔔素1 ~ 1.6mg，維生素B10.05 ~ 0.05。洋蔥中還含有大蒜素，具有很強的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病流行、夏秋季腸道傳染病流行時，“吃點生洋蔥有預防作用。”科學家發現，多吃小蔥可以誘導血細胞產生幹擾素，增強人體免疫功能，提高抗病能力。美國有人從洋蔥中提取了壹種大蒜素，對心血管硬化有很好的效果。法國壹位醫生證實，洋蔥還能增強纖維蛋白溶解活性，降低血脂，並能消化血凝塊，避免血栓形成。吃油膩食物時，適量吃些洋蔥，有降低膽固醇的作用。經常吃洋蔥的人膽固醇不容易沈積在血管壁上。中醫認為，洋蔥都是藥，其葉能益五臟。消除水腫；蔥白能促進陽氣發汗，解毒消腫；洋蔥汁能散瘀、止痛、解毒；洋蔥根可以治便血，消除痔瘡。《本草綱目》中記載有54個藥方，用洋蔥可以治幾十種病。民間用蔥白500克、大蒜250克，切碎後加水2000克煮沸，每日三次，每次壹茶杯，可預防流行性感冒；如果胃痛、胃酸過多、消化不良，可以將4根蔥搗碎，加入200克紅糖，連續幾天都有效。生洋蔥生吃的時候，會在人的嘴裏留下洋蔥味。可以用濃茶漱口，或者嚼幾片茶葉，去除洋蔥味。