俗話說“人在旦夕自有我炸樁”。炒樁是家家必備。炸堆的餡料是由糯米和糖膠混合制成的。糯米炒至爆開，去殼。鍋貼皮是糯米粉做的，很薄，上面蓋著芝麻。整個炸堆在沸騰的油中炸至金黃色。現在也沒那麽講究了。有的人做炸堆，有的不放餡。另外還有油角，其中有軟角、酥角、酥角。小時候快過年的時候，奶奶媽媽帶我去做“油角”。雖然不是很喜歡，也沒做好，但和家人壹起做《油角》也是壹種享受。然後是“糖圈”、“冬果”、“散蛋”、“芋頭蝦”等油炸食品。“糖圈”以糯米粉為原料，壓制成木模，壹個壹個“批”，煎成金黃色，酥脆可口，通常有甜有鹹。“冬果”是用糯米粉做成條或片，油炸而成。“芋頭蝦”以檳榔、芋頭為原料，切成絲，拌入米粉漿，滴入油鍋。吃起來又脆又好吃。“蛋粉”是用面粉和豬油、雞蛋混合炒成的。在甜粉中加入糖，炸熟後用糖膠粘上；鹹的加南奶和鹽粉，香脆可口。