為什麽收獲的稻谷要曬幹？

農作物沒有曬幹的時候，水分很多，水是呼吸運動的必要催化劑。它們呼吸的時候會產生熱量，而堆在壹起的東西空氣不流通，這些排出的熱量分布不均勻，就會形成高溫。在高溫下，會有大量的細菌和真菌存活，導致腐爛，使其變質。因此，在儲存谷物時，它們應該是幹燥的。其功能是減少它們的呼吸作用，實現長期不變質

水分是大米中的重要化學成分，不僅對種子的生理有很大影響，而且與大米的加工和儲藏以及大米的價值也有很大關系。因此，收獲後，水稻必須晾幹或曬幹。

壹般情況下，大米的壹般含水量是13%？14%。幹燥米的含水量控制在65438±03%左右，儲藏後整精米率可以恢復。合適的水分含量是保證大米加工順利進行的重要前提。水分過多是大米發熱發黴的主要因素。

當水分含量低於11%時，稻谷儲藏後期的整精米率很低。當大米含水量約為18%時，儲存在1？在太陽下曬2天，水稻的整精米率會大大提高。在條件允許的情況下，采收後可以放置1天再曬幹。如果是陰天，那就幹了。不是晴天12: 00？在15: 00之間幹燥大米，可將大米幹燥至含水量14%左右，不宜過度幹燥。

水稻的收獲期要根據水稻的成熟度來定，壹般從蠟熟末期到完全成熟前期。就瀘水而言，雜交水稻種植區的最佳收獲期為8月下旬至9月上旬，半山水稻種植區的最佳收獲期為9月下旬至6月上旬。水稻收獲後，要及時晾曬、清洗。

收獲的稻谷應盡快烘幹，尤其是天氣惡劣、含水量高的時候。收割後的稻谷要立即攤晾，收網。稻谷應先厚層攤放1-2天，再薄層攤放1-2天，使水分在儲藏前達到14%左右。為了防止稻曲病等病粒汙染引起的黴變，降低整精米率，影響大米消費和商品品質。

註:收割後，將稻谷鋪在打谷場或水泥地面上，在陽光下翻曬2-4天，使其含水量達到14%，然後入庫。