綠蟻新醅酒的意思是新釀的米酒還未過濾。
新釀的酒還未濾清時，酒面浮起酒渣，色微綠（即綠酒），細如蟻（即酒的泡沫），稱為“綠蟻”。指浮在新釀的沒有過濾的米酒上的綠色泡沫。
醅，漢字，字從酉，從咅，咅亦聲。“酉”指“酒”。“咅”本意為“擁護或反對所立之君”，引申為“聚攏或分開”。“酉”與“咅”聯合起來表示“（多人）聚攏喝酒”。本義：聚飲。
這句話出自白居易的《問劉十九》：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲壹杯無？
詩句賞析：
“綠蟻新醅酒”，開門見山點出新酒，由於酒是新近釀好的，未經過濾，酒面泛起酒渣泡沫，顏色微綠，細小如蟻，故稱“綠蟻”。詩歌首句描繪家酒的新熟淡綠和渾濁粗糙，極易引發讀者的聯想，讓讀者猶如已經看到了那芳香撲鼻，甘甜可口的米酒。
次句“紅泥小火爐”，粗拙小巧的火爐樸素溫馨，爐火正燒得通紅，詩人圍爐而坐，熊熊火光照亮了暮色降臨的屋子，照亮了浮動著綠色泡沫的家酒。
“紅泥小火爐”對飲酒環境起到了渲染色彩、烘托氣氛的作用。酒已經很誘人了，而爐火又增添了溫暖的情調。詩歌壹、二兩句選用“家酒”和“小火爐”兩個極具生發性和暗示性的意象，容易喚起讀者對質樸地道的農村生活的情境聯想。