在我國很多地方，人們稱鸕鶿為烏鬼，以形容這種鳥不像鰹鳥那樣傻，而有著高超的捕魚本領。在我國，很早就有人開始馴養鸕鶿，並用它們捕魚。在南方水鄉，漁民外出捕魚時常帶上馴化好的鸕鶿。鸕鶿整齊地站在船頭，各自脖子上都被戴上壹個脖套。當漁民發現魚時，他們壹聲哨響，鸕鶿便紛紛躍入水中捕魚。由於帶著脖套，鸕鶿捕到魚卻無法吞咽下去，它們只好叼著魚返回船邊。主人把魚奪下後，鸕鶿又再次下潛去捕魚。在遇到大魚時，幾只鸕鶿會合力捕捉。它們有的啄魚眼，有的咬魚尾、有的叼魚鰭，配合得非常默契。待捕魚結束後，主人摘下鸕鶿的脖套，把準備好的小魚賞給它們吃。這種捕魚方式非常有趣，也非常有效。所以，用鸕鶿捕魚曾盛極壹時。杜甫曾寫過這樣的詩句：“家家養烏鬼，頓頓食黃魚”。這種捕魚方法當時之流行由此可見壹斑。當然，這種古老的捕魚方法只能滿足自給自足的小生產經濟，在近代已很少采用。實際上，過多的鸕鶿會給漁業生產造成很大的危害。據統計，野生的鸕鶿每天至少要吃掉400克的魚。在荷蘭，有壹群鸕鶿在壹個夏季就吃掉5000噸魚。
鸕鶿不僅是捕魚的能手，古代還常常把它作為美滿婚姻的象征。結伴的鸕鶿，從營巢孵卵到哺育幼雛，它們***同進行，和睦相處，相互體貼。大家熟悉的《詩經》中第壹首詩：“關關雎鳩，在河之洲”有的學者認為詩中的“雎鳩”就是鸕鶿。當然不管雎鳩是不是鸕鶿，鸕鶿之間的親密友好關系就可以代表美好的婚姻。
鸕鶿(學名:Phalacrocorax):有1屬39種。大型的食魚遊禽，善於潛水，潛水後羽毛濕透，需張開雙翅在陽光下曬幹後才能飛翔。嘴強而長，錐狀，先端具銳鉤，適於啄魚，下喉有小囊。腳後位，趾扁，後趾較長，具全蹼。棲息於海濱、湖沼中。飛時頸和腳均伸直。中國有5種。