生產方法
原料:1粉絲(閹雞)(5斤以上)。
配料:粗鹽或精鹽
工作方法
1.買的時候讓攤主把雞收拾幹凈，回家後把雞裏裏外外都收拾幹凈。
2.雞瀝幹水後，用粗鹽或細鹽在雞的整個肚子裏反復摩擦。鹽的量取決於妳想要的鹽度。
3.抹上鹽，腌制壹晚(時間越長越好吃)
4.腌制完成後，用清水將雞肉內外清洗幹凈。
5.將洗好的雞肉放入蒸鍋，蒸半小時。
6.冷卻後切小塊食用。
結論:鹹雞的鹹味是通過鹽來體現的。香味從何而來？借助雞肉本身的鮮美肉質和鹽份，可以充分體現出簡單美味的味道。
如果鴨子或鵝用這種方法烹飪，它會有不同的味道。
技巧
1.選的時候最好大壹點，5 ~ 6斤最好。壹般我會選擇粉絲雞。這肉很結實。
2.處理的時候壹定要把雞清洗幹凈，這樣腌出來的雞才好吃，也更利於保存。如果處理得當，這種雞可以吃到春節結束，不會變質。當然，3 ~ 5天吃完味道會更好。)
3.掌握好腌制時間，平時恨不得吃了。我通常花壹個晚上或壹天。如果是在過年的時候，也就兩三天，會更好吃，也更好保存。