魯迅筆下的膠菜指的是大白菜。
拓展知識
膠菜即膠州大白菜已有壹千多年栽種歷史,原產膠州市三裏河、丁家莊壹帶,具有纖維細軟、葉幫薄、易炒熟、生食清爽可口、熟食味甘肥美的特點,遠在唐代即享盛譽,傳入日本、朝鮮,稱為“唐菜”。
品質特性
膠州大白菜生產區域獨特的小氣候和優越的地理條件，使得膠州大白菜品質獨特。膠州大白菜葉球呈短筒形，球頂圓，外葉青翠，芯葉嫩白。具有幫嫩薄，汁乳白，生食清脆可口，淡而有味，熟食風味甘美，可拌、可炒、可蒸、可煮、可燉，吃法多樣，老少皆宜。
產品榮譽
1875年，膠州大白菜在東京博覽會上展出，被評為優質產品。1999年，膠州大白菜被農業部認定為優質產品。2017年9月1日，原中華人民***和國農業部批準對“膠州大白菜”實施國家農產品地理標誌登記保護。
2019年，青島市膠州市大白菜產區被認定為山東特色農產品優勢區。2020年2月26日，山東省膠州市膠州大白菜中國特色農產品優勢區被認定為第三批中國特色農產品優勢區。
白菜
原產中國華北，古代稱為“黃芽菜”，其栽培歷史晚於蕪菁，《詩經》中記載的“葑”是指與白菜近親的蔬菜蕪菁，直到唐代《新修本草》中提到的“牛肚菘”，才是不結球的散葉白菜首次亮相。明末清初白菜種植才較為普遍，清代後期，南北各地相繼出現了壹些不同品種，中國形成了約800余個特色顯著的地方品種。
白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。白菜有壹定醫用價值，其鮮葉和根可入藥，中藥名為黃芽白菜，具有通利腸胃，養胃和中，利小便的功效，在《滇南本草》等本草書籍中有記載。白菜的諧音為“百才”“百財”，為美好願望寄托之意。