調香是指調配香精的技術與藝術。
是將幾種乃至數十種天然及合成的香料通過壹定的調制技藝配制出具有壹定香型香韻的有香混合物，這種調和的香料通常稱為香精。調香不僅是壹項工業技術，同時也是壹門藝術。調香不但與化學和物理學有關，而且與美學和心理學也有密切的關系。它既需要豐富的配方技術經驗，又需要靈敏的嗅覺和藝術修養。
調香不是簡單地把不同香氣的香料混合，而是要達到各組分互相調和，具有壹定的香型和風格、令人愉快的氣味等，這是壹門很高的技藝。
調香技藝：
掌握調香技藝，要有兩個方面的基本功：壹是要有能調配處方的技藝；二是要有香精應用技術的基本知識。
掌握香精的調配與處方技藝，要具有“辨香”“仿香”和“創香”三方面的功夫和知識；要掌握香精應用技術知識，基本了解有關加香產品介質（基質）的特性，以及其加香要求、工藝條件及加香產品的使用方法等。香精的調配與處方技術中“辨香”“仿香”和“創香”的三個方面是相互聯系的，也是學習調香技藝的三個階段。