中國是筷子的發源地，以筷進餐少說已有3000年歷史，是世界上以筷進食的地區。筷子看起來只是非常簡單的兩根小細棒，但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能，且使用方便，價廉物美。筷子也是當今世界上壹種獨特的餐具。筷子是亞洲的人類緩慢演化過程中的產物，並不是由某個人所發明。
《儒林外史》第二十二回“走堂的拿了壹雙筷子兩個小菜碟又是壹碟臘豬頭肉。”沈從文《從文自傳·我讀壹本小書同時又讀壹本大書》“邊街又有小飯鋪門前有個大竹筒插滿了用竹子削成的筷子。”
筷子是漢民族發明的進食工具。據考古資料證明在遠古時代漢族先民已懂得用樹枝和竹枝夾取食物。
筷子古稱箸古籍《韓非子·喻老》載“昔者紂為象箸而箕子怖。”紂王為商代末期的君主可見早在公元前11世紀我國已出現象牙精工制造的筷子。也就是說，我國有史記載的用筷歷史已有3000多年。此外民間關於筷子的傳說也不少。壹說姜子牙受神鳥啟示發明絲竹筷，壹說妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷，還有大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳說。
筷子是漢民族發明的進食工具，據考古資料證明，在遠古時代，漢族先民已懂得用樹枝和竹枝夾取食物。
筷子古稱箸，古籍《韓非子·喻老》載：“昔者紂為象箸，而箕子怖。”紂王為商代末期的君主，可見早在公元前11世紀我國已出現象牙精工制造的筷子，也就是說，我國有史記載的用筷歷史已有3000多年。此外，民間關於筷子的傳說也不少，壹說姜子牙受神鳥啟示發明絲竹筷，壹說妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷，還有大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳說。普通筷子的長度約為22-24厘米左右。筷子有很多工藝品，在設計方面融入了更多的傳統工藝，從而也成為人們收藏的選擇，並且也很受外籍人士的喜愛。
宋、元、明、清皆統壹稱“箸”
筷子有多種名稱，先秦時期稱“挾”，也作“莢”。鄭玄註釋：“挾，猶箸也，今人謂箸為挾提。”漢代著名史學家太史公司馬遷著《史記》時，稱商紂時期的筷子為“箸”，古寫為“木箸”。兩漢又出現了“
筷子
筯”字。隋唐時李白《行路難》詩曰：“停杯投筯不能食”；杜甫《麗人行》詩雲：“犀箸厭飲久來下，鍪刀鏤切空紛綸。”從兩位大詩人的詩句中，我們知道，唐代“筯”與“箸”通用。不過自唐代起，宋、元、明、清皆統壹稱“箸”。 但箸的名稱，並非保持到底，明代發生了變化。明陸容《菽園雜記》雲：吳俗舟人諱說，“住”與“箸”諧音，故改“箸為快兒”。因為吳中船民和漁民特別忌諱“箸”，他們最怕船“住”，船停住了，行船者也就沒生意，他們更怕船“蛀”，木船“蛀”了漏水如何捕魚。在這種迷信諧音的思想指導下，故見了“箸”反其道叫“快子”，以圖吉利。明人李豫亨在《推蓬寤語》中說得更明白：“世有諱惡字而呼為美字者，如立箸諱滯，呼為快子。今因流傳已久，至有士大夫間亦呼箸為快子者，忘其始也。”雖然明代已有人稱“箸”為“快”，但清康熙並不承認民間將快加了竹字頭的“筷”字。這可以從《康熙字典》中僅收錄“箸”而不收“筷”得到證明。但皇帝也難以抵擋民間怕犯忌，喜口彩的潮流。在《紅樓夢》四十回，在賈母宴請劉姥姥壹段中曹雪芹三處稱“箸”，兩次呼“筯”，而四次直接寫明“筷子”。
當今社會，筷子的稱呼已習以為常，但專家學者在書法、詩詞作品和文章中依然稱筷子為箸或筯，並沒有如《推蓬寤語》所言“忘其始也”。
最早使用象牙箸的君王
我國是筷箸的發源地，用箸進餐歷史悠久。古籍《韓非子·喻老》
筷子 (19張)
載：“昔者紂為象箸而箕子怖。”司馬遷在《史記·宗微子世家》亦雲“紂為象箸，箕子嘆曰：彼為象箸，必為玉杯；為玉杯，則必思遠方珍怪之物而禦之。輿馬宮室之漸自此始，不可振也。”這雖是對紂王生活奢侈而引起朝臣恐懼的陳述，但卻從象牙筷所引起的宮廷事件中，為我們追溯箸的誕生與發展提供了最有價值的文字史料。紂為商代末朝的君主，以此推算，我國公元前1144年前後，也就是說我國在三千壹百多年前已出現了精制的象牙箸。
也有人懷疑古籍“紂為象箸”的記載，他們認為河南河北等地根本無象，何來牙箸？據考古學家發現，在出土的商代甲骨文有“象”字，還有“茯象”和“來象”的記載。《呂氏春秋·古樂》中也有“商人服象”之句。據《本味篇》載：“旌象之約”，就是說象鼻也是壹種美食。由此可知殷商時代中原野象成群。正因商代有象群遭到圍獵，才有“紂為象箸”的可能。
筷子在我國的使用記錄壹直都是有文字的記載，而缺乏實物的佐證，在中國廚房文化博物館收藏的壹個古代漢竈中發現筷子的浮雕，彌補了筷子實物佐證的空白，是已知唯壹的實物佐證，其精致程度足可以和現代的筷子相媲美，堪稱當代國寶，具有極高的歷史研究價值，通過這個筷子的浮雕不僅能證明在漢代時期人們就已經在使用筷子，而且更能反映出當時人們富足的生活條件和多樣化的生活方式。
用法忌諱編輯
漢族人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為“箸”。日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。壹般我們在使用筷子時，正確的使用方法，講究得是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，並且筷子的兩端壹定要對齊。在使用過程當中，用餐前筷子壹定要整齊擺放在飯碗的右側，用餐後則壹定要整齊的豎向擺放在飯碗的正中。並絕對忌諱以下十三種筷子的使用方法。
三長兩短
這意思就是說在用餐前或用餐過程當中將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們把這叫作“三長兩短”。其意思是代表“死亡”。因為中國人過去認為人死以後是要裝進棺材的，在人裝進去以後還沒有蓋棺材蓋的時候，棺材的組成部分是前後兩塊短木板，兩旁加底部***三塊長木板，五塊木板合在壹起，正好是三長兩短。所以說這是極為不吉利的事情。
仙人指路
這種極不能被人接受的拿筷子的方法是用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子而食指伸出，這叫“罵大街”。因為在吃飯時食指伸出總在不停地指別人，壹般伸出食指去指對方時大都帶有指責的意思，所以說吃飯用筷子時用手指人無異於指責別人，這同罵人是壹樣的是不能夠允許的。還有壹種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談並用筷子指人。
品箸留聲
這種做法是把筷子的壹端含在嘴裏用嘴來回去嘬並不時地發出噝噝聲響。這種行為被視為是壹種下賤的做法，因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是壹種無禮的行為，再加上配以聲音更是令人生厭，所以壹般出現這種做法都會被認為是缺少家教，同樣不能夠允許。
擊盞敲盅
這種行為被看作是乞丐要飯。其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗，因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發出的聲響配上嘴裏的哀告使行人註意並給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。俗話說“敲碗敲筷子討吃壹輩子。”
執箸巡城
這種做法是手裏拿著筷子做旁若無人狀用筷子來回在桌子上的菜盤裏尋找從哪裏下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養的表現，且目中無人，極其令人反感。
迷箸刨墳
這是指手裏拿著筷子在菜盤裏不住的扒拉以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的壹般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬於缺乏教養的做法，令人生厭。
淚箸遺珠
這是用筷子往自己盤子裏夾菜時，手裏不利落將菜湯流落到其它菜裏或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。
顛倒乾坤
這就是說用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的。正所謂饑不擇食，以至於都不顧臉面了，將筷子倒使這是絕對不可以的。
定海神針
在用餐時用壹只筷子去插盤子裏的菜品這也是不行的，這是被認為對同桌用餐人員的壹種羞辱。在吃飯時作出這種舉動無異於在歐洲當眾對人伸出中指，這也是不行的。
當眾上香
往往是出於好心，幫別人盛飯時為了方便省事把壹副筷子插在飯中遞給對方。會被人視為大不敬，因為死人上香時才這樣做，如果把壹副筷子插入飯中無異是被視同於給死人上香，所以說把筷子插在碗裏是決不被接受的。
交叉十字
這壹點往往不被人們所註意。在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上是不對的。在飯桌上打叉子是對同桌其他人的全部否定，就如同學生寫錯作業被老師在本上打叉子的性質壹樣不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。
落地驚神
所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的壹種表現。因為人們認為祖先們全部長眠在地下，不應當受到打攪，筷子落地就等於驚動了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。但這有破法，壹旦筷子落地就應當趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向在地上畫出十字，其方向為先東西後南北，意思是我不是東西不該驚動祖先，然後再撿起筷子，嘴裏同時說自己該死。
千夫所指
通常這壹條也是不雅的，但現今很多人都觸犯了此項習俗。“千夫所指”的意思是在喝酒或者閑聊時不使用筷子而把筷子架放於盤碟與桌案之間，其筷尖往往是高高翹起同時指向會餐者，這樣是很不禮貌的。與上述“仙人指路”相近，有謾罵或指責別人的意思。
人類的歷史，是進化的歷史，隨著飲食烹調方法改進，其飲食器具也隨之不斷發展。原始社會，大家以手抓食，到了新石器時代，我們的祖先進餐大多采用蒸煮法，主食米豆用水煮成粥，副食菜肉加水燒成多汁的羹，食粥用上匕，從羹中撈取菜肉用餐匙極不方便，而以箸挾取菜葉食之卻得心應手，所以《禮記·曲禮》說，“羹之有菜用挾，其無菜者不用挾。”鄭玄註“挾，猶箸也。”由此可知，新石器時代羹為副主流，食羹用匙極不方便，以手來抓滾燙稀薄的羹，更是不可能的，於是箸便成了最理想的餐具。
總而言之，箸的出現，並不是孤立的。遠在新石器時代中期，在仰韶文化遺址中，已發現了匕匙。當歷史推進到新石器時代晚期，人的智慧有了壹定的發展，生活條件也有所改善，單以匕匙進食已不能適應烹飪的進化，箸也就順乎潮流而出現。不過四千年前的夏代，箸還處於雛形，後又經過數百年的不斷演化，至商湯時代也就漸漸形成比虎口長壹些的兩根長短相同的小棍棍。繼而發展到商代末期，紂為滿足於自己君王奢侈的高貴生活需要，而下令獵象鋸牙而制成象箸。
因箸的誕生史無記載，只能根據壹些專家的種種推論和旁證來追溯占箸的產生，但我們認為箸的如此出現是歷史推衍的必然結果。
我們的祖先發明筷子與食物有關。漢民族很早就開始了農耕生活方式，主要作物是適應性強的谷子（黍）。黍類糧食有兩大特點，壹是顆粒小，二是粗糙的外皮不易被除去。在最初的時候，我們祖先可能是將谷粒（小米）搗碎煮粥食用的，往往還要摻雜壹些野菜、樹葉之類壹起煮，以便改善口味，並節約糧食。據有人研究，“茶”字的原始意義是摻有野菜和樹葉的粥狀食物。至今在西北地區還有壹種叫做“油茶”的食物，用羊油把面粉炒熟，再摻上壹些甜杏仁之類的東西，食用時用熱水壹沖即可。在這裏，“油茶”壹詞中的“茶”就是使用的它最原始的意義。廣東人至今把吃早點叫做“吃早茶”，實際上也是使用的“茶”比較接近原始的意義。在湖南口音中，“吃”字讀作“恰”，很接近“茶”字讀音。在華北壹些地區，把“熬玉米粥”稱為“擦黏粥”，同樣，“擦”與“茶”同音。這些現象都說明“茶”原本是壹種食物。茶吃起來比較費事，其中的野菜和樹葉之類會妨礙茶的流動，而不容易把茶喝進口中。這是我們的祖先發明筷子的關鍵所在。
西方人最早是遊牧民族，食物是烤熟煮熟的肉塊，可以切成小塊拿在手中進食。印度人的主要食物是稻米，容易去殼，可以蒸煮成團，同樣可以用手抓著是進食。我們祖先的日常食物是茶，是壹種粘稠的半流質食物，不能用手抓著吃，也不能用手撈食影響其中的野菜和樹葉。可能有壹個聰明的古人順手取來小木棍兒之類的東西試著把野菜或樹葉撥入口中，這就是筷子的最初形式。筷子最早的稱呼是“箸”，箸字的繁體寫法是“筯”。從讀音和字形上，就可以看出，筷子最原始的作用是幫助進食，並非必不可少的進餐工具。但那時的小木棍兒之類還不能稱之為筷子，筷子之所以稱筷子，主要在於人們必需具有使用筷子的技術，而用筷技術則需經過刻苦練習才能掌握。我們的祖先發現用小木棍兒之類撥食茶中野菜樹葉的方法之後，就會紛紛模仿，最後把小木棍兒的數量固定為兩根。熟能生巧，古人們使用小木棍兒的技藝越來越高，直到把兩根小木棍兒使得上下翻飛，巧得如同自己的十指壹樣靈活自如，筷子就誕生了。在這裏，本人把筷子定義為兩根小木棍及其使用技巧，兩者缺壹不可。
世界各國以筷子為日常飲食工具的，有中國、朝鮮、韓國、日本、
越南、蒙古國、新加坡和馬來西亞的華人。其它國家飲食工具大致分為兩種，使用刀叉勺子的西餐體系的歐美和拉丁美洲國家；使用手抓飯的國家，包括非洲、西亞、印度、東南亞除了越南、新加坡和馬來西亞華人以外的所有國家。
中國
在中國，筷子除了用來吃飯，在民間的婚、喪、喜慶等禮俗都有廣泛運用。中國筷子的形狀多為近似的長方體或圓柱體，或頭圓尾方（暗合“天圓地方”），只在頭部與尾部略細，尖頭筷子也流行起來。由於竹的生長比較快和廣泛，竹筷的使用率很高，也有用傳統的紅木和象牙等名貴材料制作的筷子。由漢人普及使用筷子之後不久也開始傳入其他民族，如赫蒙、藏、蒙古、回、滿、壯族、苗族等，雖都有自己的飲食習慣，但也常用筷子，並與風俗及宗教儀式常分不開。但中國也有很多少數民族的傳統飲食習慣以“手抓飯”著稱，如維吾爾族、哈薩克族、黎族等等。
日本
日本繼承中國的固有制筷工藝，又別出心裁地將其本土化。日本
筷子
流行尖頭的筷子，款式十分繁多，通常都是木制，也有包漆的，名稱沿用中國古語“箸”（はし、hashi），也有特別為烹調用的巨型長筷，日語稱為“菜箸”。
朝鮮半島
朝鮮人是最早引入筷子文化的中華境外地區，約有壹千多年，他們把餐具的功能分得較細，吃飯用匙、夾菜用筷，視端起飯碗吃飯的習慣是不正規的行為（他們認為這是乞丐討飯才會做的事），而且也不能用嘴接觸飯碗。因為戰亂關系，為使筷子更耐用，他們的筷子都是扁平的兩片金屬制成，稱之“”。語源為漢字“箸”發音“?”（jeo）加上固有語“?”（garak，意為條棒）而成。加上“?”是因為中世朝鮮語時標準語中發生了“?”與“?”的合流。在某些朝鮮語方言中筷子的名稱仍然是單音節的“?”。
越南
越南很早就使用筷子，雖然曾被法國長期殖民統治，受過西方文化
日式、韓式、中式筷子
的沖擊，但依然保持用筷子的傳統。對筷子的名稱“?a”源自漢語的“箸”（中古音H,H），但不是漢越音。
東南亞
近代受到當地華人的影響，筷子在泰國也是習以為常，例如他們享用當地的風味餐時都要備有火鍋，少不了要用筷子；馬來西亞華人， 新加坡占人口77%中的華人仍使用筷子，甚至馬來人和壹些外族也用它，餐廳酒家都有提供筷子給客人。東南亞各國本土民族的傳統飲食習慣，除了越南以外都是以“手抓飯”著稱，包括：菲律賓、泰國、老撾、柬埔寨、緬甸、馬來西亞、印度尼西亞。
西方
較早把筷子介紹到歐洲的是意大利人利瑪竇，在他的著作《中國劄記》壹書也有描述到筷子文化和用法。隨著華僑不斷地移居到歐美國家，西方對筷子也不陌生，很多家庭都備有筷子。法國旅遊協會制定了壹項“金筷獎”以表彰出色的中餐行業；在德國有壹所“筷子博物館”，裏面收藏有上千種不同歷史時期的筷子。
中日韓筷子的區別
中國：多竹制，稍長，圓頭方尾。（中國大桌吃飯，筷子長方便）
日本：多木制，稍短，尖頭粗尾。（日本人吃飯壹人壹份，筷子不用長）
韓國：多金屬制，中等，形狀扁。（韓國人燒烤多，所以金屬，加之有用金屬餐具的傳統。）
正確拿筷子手勢和使用方法並不唯壹，但是都大同小異。
筷子的拿法
上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。下面的筷子要固定，只動上面的筷子，然後夾住食物，這點很關鍵。
兩根筷子頭部合起來，筷子尖對準，很容易就能夾起吃的東西。
通常持握筷子有2種方法，手都是放在偏後部位，指尖接觸位置均為筷子中間部位
傳統的常見1
上面的那根筷子用大拇指、食指和中指控制：拇指、食指、中指捏住，上面那根能活動
下面的筷子要固定（通常用虎口和無名指壓住），只動上面的筷子夾食物
常見2
上面的那根筷子用大拇指、食指控制：拇指、食指捏住，上面那根能活動
下面的筷子要固定（通常用虎口和中指壓住），只動上面的筷子夾食物
其他
兩根筷子頭部合起，筷子尖對尖夾起
盡量用筷子尖夾取，需要時左手放在食物下方承托，避免在送到嘴之前食物滴漏[6]
使用的禮節編輯
夾起食物之後，不應該放回盤碟。
不能用筷子對著人或用餐時拿筷子指手畫腳。
不能將筷子插入壹碗米或飯。這是祖先奉獻物安置方法，有不祥的征兆，參見腳尾飯。
不與他人的筷子相爭。
赴宴的時候，不應提前於主人動筷子（湯匙亦然）。
在有些國家，會等客人(或者 在座最年長者)動作才開始吃飯。
在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中遊弋，在菜盤上來回的轉而卻又不夾菜。
在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發出響聲[7]
請采納！！！！