B.水和牛奶混合反映了物質的溶解性，屬於物理變化，火上加油反映了物質的燃燒反應，屬於化學變化，所以B是正確的；
C.水滴和石穿中含有碳酸鈣，碳酸鈣與二氧化碳和水反應生成碳酸氫鈣，屬於化學變化。繩鋸反映的是物質之間的摩擦，屬於物理變化，所以C是錯誤的；
D.“湯裏的螃蟹穿著紅袍”反映了蛋白質在加熱條件下發生了變性，生成了新的物質，屬於化學變化，所以D是正確的；
所以選c。