壹、biang biang 面：
面食是西安人的日常飲食，陜西人有句話“油潑辣子biang biang面”，這個biang biang 面就是手工搟成的又寬又厚又長的面條，陜西十大怪中的“面條象褲帶”也就是形容這種面的。關於biang 字的寫法，有壹句順口溜“壹點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裏走，妳壹扭，我壹扭；妳壹長，我壹長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛鹹陽”。
二、肉夾饃：
肉夾饃可算是西安最最著名的小吃了，不僅味道好，而且分量足。肉要壹定是臘汁肉，饃必須是白吉餅饃，肉最好是肥瘦混合，要切碎。
夾到饃裏頭再加點肉汁，咬壹口肉酥，饃脆，肥肉不膩口，瘦肉不柴油。簡直是上好的人間美味！！吃壹口讓妳回味無窮。
三、牛羊肉泡饃：
牛羊肉泡饃是西安地區極具地方風味民族特色的壹種小吃美食。歷史悠久，是壹種難得的滋補佳品。饃壹定要是死面饃，而且壹定要親自用手掰成小塊，掰饃的過程也是非常有趣的。
牛羊肉泡饃古稱“羊羹“，宋代詞人蘇軾就留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。
吃泡饃要蘸辣椒醬以及腌的糖蒜，當然這個辣椒醬以及腌的糖蒜的吃法也是有講究的，剛開始吃的時候先直接吃泡饃，等感覺膩的時候，就壹口糖蒜或者蘸點辣椒醬，吃幾口後喝點清湯那真是極美的！
四、粉湯羊血：
粉湯羊血是陜西關中地區漢族特色的傳統小吃，粉湯羊血講究“麻、辣、鹹、香、光、嫩”。
羊血鮮嫩爽滑，沒有絲毫腥味，辣椒油讓整個碗都是通紅的，吃得嘴角發麻、滿頭大汗，感覺很是舒服。吃粉湯羊血，可以要了湯自己拿餅泡著吃，也可以掰成銅錢大小，交給大師傅來泡。
五、餃子宴：
餃子宴選料考究、工藝獨特，制出的餃子造型生動，壹餃壹格，壹餃壹形，觀之賞心悅目，食之回味無窮。西安餃子宴的得名，主要因這種宴賓筵席由千姿百態的餃 子組成。
餃子宴成了西安名吃的壹絕，有人說也是“神州壹絕”。有人說：到西安，不看秦始皇兵馬俑，不算真到西安，不吃餃子宴，也不算真到西安。
六、灌湯包：
灌湯包用料可是極考究的。它以精粉燙面制皮，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
在西安最出名的當然是賈三的灌湯包了，所以我們只推薦他家的灌湯包子。
七、小炒泡饃：
小炒泡饃我們壹般稱為小炒，是壹種和牛羊肉泡饃相同的具有回民特色的清真美食。卻別就是泡饃是煮出來的，而小炒是炒出來的。小炒相比於泡饃還會多黃花木耳，辣椒，醋等佐料，而且味道也要更重壹點。
八、臊子面：
臊子面屬於西歧風味的壹種面，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香為主。而最好的臊子面，當屬岐山臊子面了。岐山臊子面，要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。
所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。臊子面在關中地區有著非常重要的地位，從婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
西安作為中國的的著名旅遊城市，美食小吃遍地，數不勝數。在這裏可以盡享三秦美食，體驗三秦美食文化。所以遍地著名小吃也是讓人應接不暇，像肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、岐山面、餃子宴，是很多人耳熟能詳的陜西名吃。