1、芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋 ?頭。
2、芋頭是多年生塊莖植物，常作壹年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色； ?植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵 ?形、橢圓形或塊狀等。
3、母芋頭每節都有壹個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第壹次分蘗，形成小的 ? 球莖稱為“子芋”，再從子芋發生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
4、紅芋株高90－100厘米，葉片闊卵形，葉柄淡紫色。母芋較大，近圓形，每株子芋7－10 ?個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產量0.85－1公斤。
5、白芋發芽為白色，葉柄為綠色，其它形態基本同紅芋。
6、九頭芋營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、制幹 ?或制粉。
7、芋頭是壹種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。
8、芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或 蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在壹起煮粥。
參考資料
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