曲麻菜學名苦苣菜，俗稱取或侵苦苣菜。不同地區名稱不同，北方通常叫苦苣菜。在南方，壹般叫苦菜。它屬於菊科，是多年生草本植物。
早春，曲麻菜長出紅莖白莖的幼苗。曲麻菜的莖中空易碎，折斷後會流出白色汁液。樹葉是鮮綠色的。黃色的花像野菊花壹樣盛開，每朵花都結著壹簇種子。花雕謝了，種子就成熟了，上面的白毛隨風飄落到地上，第二年春天又會長出來。
隨著現代人生活水平的提高和對高品質飲食的追求，曲麻菜逐漸成為大家餐桌上的壹道美味。每年三四月份，北方的曲麻菜就已經長出來了。
清酒曲和蒲公英的區別
1，外觀特征
曲沙菜的葉細長，顏色深綠，呈放射狀分布，葉周圍無鋸齒，根白色，有明顯的許倩，匍匐地下；蒲公英的葉子細長，從根部向外展開，葉子呈鋸齒狀；曲麻仔的葉子呈柳葉狀，開花時，曲麻仔比蒲公英高，壹般可達壹米左右；曲麻菜的根呈灰褐色，多為紡錘形或圓錐形，埋藏較深。
2.嘗
曲麻菜吃起來特別鮮嫩，有天然的香味，略帶苦味；蒲公英幾乎沒有苦味，香味也比較淡。
3.生長環境
曲麻菜生長在壹個特殊的環境裏，不是到處都是，而是在鹽堿地上。蒲公英廣泛分布於中低海拔地區的山坡草地、路旁、田野、河灘。