仚屳氽汆念xiānxiāntǔncuān。
仚屳氽汆（xiānxiāntǔncuān），漢語詞語，意思是把食物放到沸水中煮壹下，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失，或食物本身變老、變黃。
意思是把食物放到沸水中煮壹下，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失，或食物本身變老、變黃。
出處：在贛方言裏面指用油炸。用氽法成菜壹般以湯作為傳熱介質，成菜速度較快，是制作湯菜的專門方法。這種方法特別註重對湯的調制。湯質上，有清湯與濃湯之分，用清湯汆制的叫清氽，用濃湯汆制的叫濃氽。
這幾個長得像雙胞胎的“仚屳氽汆”字，如果放在壹起，讀音就是：xiānxiāntǔncuān。別說，這四個字連在壹起還是有壹定意思的，它的意思就是把食物放到沸水中稍微煮壹下，立刻撈出，目的是防止食物養分由於高溫流失，使原本鮮嫩的食物變老、變黃。
所以，今天看來，“仚屳氽汆”的意思就是：把新鮮的食材如蔬菜肉類放在熱湯裏涮著吃，這很像我們吃的涮鍋壹樣，可見，古時候“仚屳氽汆”也是壹種受到大家喜歡的吃法。
所以，毫無疑問，這幾個字主要是指在食物制作中的幾個動作，它在贛方言裏就是指的用油炸。
同時，這也是壹種用氽法做菜的方法，它以湯來作為傳熱的介質，用這種做法做菜速度比較快。但對湯有較高要求，分清湯與濃湯，就是用清湯汆制的食物叫清氽，而用濃湯汆制的食物叫濃氽。
仚：xiān，同“仙”，指的是長期山入山中，以山為居住地長期來往。仚字，上面有壹人而下面為山，人在山上，可以引申為高舉，有個成語就叫“鳥仚魚躍”，就是說鳥願意往高處飛，而魚更願意逆流而上，躍出水面。
仚，入山長住，指壹個人長期在山裏修道而成仙，這也是神話中稱有特殊能力、可以長生不死的人。仚，也指具有高超才能的人。仚，有時也婉延地稱死的壹種講法。
仚在讀作hén時則特指江西省贛州市興國縣壹處地名。屳：xiān，也讀仙，上面是“入”，下面是“山”。也指長時間出入山中，因此，就有了成“仙”的意願。
所以，我們說“屳”和“仚”意思幾乎相同，唯壹的區別是：“仚”當用作地名時它讀hén，屳則沒有這個用法，其他兩者無區別。