仚屳氽汆的讀音及解釋如下：
讀音：xiān xiān tǔn cuān；
解釋：把食物放到沸水中煮壹下，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失，或食物本身變老、變黃。
仚、屳、氽、汆每個字的意思
1、仚
xiān，同“仙”，指的是長期山入山中，以山為居住地長期來往。
仚字，上面有壹人而下面為山，人在山上，可以引申為高舉，有個成語就叫“鳥仚魚躍”，就是說鳥願意往高處飛，而魚更願意逆流而上，躍出水面。
仚，入山長住，指壹個人長期在山裏修道而成仙，這也是神話中稱有特殊能力、可以長生不死的人。
仚，也指具有高超才能的人。
仚，有時也婉延地稱死的壹種講法。
仚在讀作hén時則特指江西省贛州市興國縣壹處地名。
2、屳
xiān，也讀仙，上面是“入”，下面是“山”。也指長時間出入山中，因此，就有了成“仙”的意願。
所以，我們說“屳”和“仚”意思幾乎相同，唯壹的區別是：“仚”當用作地名時它讀hén，屳則沒有這個用法，其他兩者無區別。
3、氽
tǔn，1、作方言漂浮，木頭在水上漂浮。2、用油炸。
這個字也很有意思，妳看氽字，人浮在水上，不就是漂浮嗎？因此，氽的本意應該是漂浮，如木板在水上氽，又才引申為用油炸，油炸食品時，壹般食物也都懸浮在油上，比如氽油條、氽蝦片、油氽饅頭、油氽花生米等。
4、汆
cuān，這個字還是比較常用的，這也是壹種烹飪方法，就是把食物放到滾水中略微煮壹下，馬上取出。如汆丸子，這可涼拌菜中不可能少的壹道工序。