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醋是壹種發酵的酸味液體調味品,多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥、糖、酒精等制成。醋在古代被稱為“羌”【多音字,讀作醋】,“羌”字出現在周朝之前。周王室中已經有壹個“強仁”,負責王室中羌的供應,但在日本仍在使用。
相傳古時候,醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。杜康發明了酒,兒子黑塔在作坊裏什麽都幹,挑水,提缸,漸漸學會了釀酒的技術。後來黑塔釀酒後覺得丟了酒糟很可惜,就儲存起來泡在壇子裏。21號,我壹打開罐子,壹股從未聞過的味道撲鼻而來。在濃郁香味的誘惑下,黑塔嘗了嘗,酸甜可口,於是作為“調味醬”儲存起來。