為什麽過年要灌香腸臘肉？

澆香腸從明朝開始流傳。《故都美食百詠》中提到煎灌腸時說:“肥腸煎壹會兒，辣蒜鹹鹽好吃。爛油聞起來像臘肉，土門嚼起來可憐。俗話說“臘月二十六，殺豬割肉”或“臘月二十六，割頭”，就是說這壹天主要為過年準備肉。之所以把“割年肉”寫進年節歌謠，是因為農耕社會經濟不發達，人們在年節往往能吃到肉，所以稱之為“年肉”。

其實說的更通俗壹點，就是春節，增加壹點年味！