國家檢測的幾個主要指標:
1，酸值。越低越好。質量好的企業控制在0.15以內，壹般企業控制在1和0以內。
2.過氧化值。越低越好，指數越低，氧化程度越低。
3.剩余劑量。溶劑是茶餅榨油後的殘渣。溶劑正己烷含量高無疑對身體有害，所以國家規定很嚴格，10PPM以內合格。
4.冒煙的地方。煙點越高，油質越高。煙點是油在加熱過程中冒煙的溫度，在油在鍋裏的時候就可以判斷出來，尤其是加熱溫度高的時候。
5.沈澱物質。沈澱物越多，油品越差，沈澱物少或無，油品質量越好。在夏季或高溫季節，亮度好的油越清澈透明，品質越好。