做菜適口，鹵醋同食鮮美，豆香濃郁，風味獨特。受歡迎的面條有兩種:牛肉拌面和羊肉拌面。
擴展數據:
制作羊雜面的材料:
食材:羊肉面(生)大白菜；
輔料:香菜、姜、大料、香葉、幹辣椒、醬油、蔥、蒜、桂皮、醬油等。
調料:鹽8克，味精2克，胡椒粉5克。
1.羊肉切片放盆裏，肥肉和瘦肉分開；
2.加水，姜兩塊，蔥壹根，蔥拍壹下再放，大料少許，羊肉水焯壹下撈出；
3.鍋裏放少量油，先將羊油入鍋翻炒出油；
4.將油煸炒，放入蔥、姜、蒜和壹顆大料，然後加入壹勺豆瓣醬；
5.將羊肉、羊雜用紅油炒至顏色最高；
6.加入湯、香葉、桂皮、幹辣椒、壹勺生抽、兩勺老抽、壹顆冰糖，小火燉20分鐘；
7.此時，將蔬菜洗凈，大白菜切段，香菜和洋蔥切碎。
8.大白菜溺水；
9.面條用冷水煮熟後，放點熟油，防止面條粘在壹起；
10.將煮好的羊雜倒入面條中，加入蔬菜、香菜、洋蔥；
11.酸辣羊雜面做好了。
百度百科-拌面