湘菜的特色用四個字來形容。

麻辣鮮香，口感豐富，辣而不爛，清香可口，味道濃郁，酸甜可口，口味獨特，風味獨特，香味濃郁，開胃，調味適中，質地鮮明，口感柔和，酸辣適中，麻辣鮮香，原汁原味，風味獨特，營養豐富，做工精細，口味獨特。