生黃瓜最好選擇有機黃瓜。徹底洗凈，帶皮食用。它們很有營養。買不到有機黃瓜也沒關系，市面上的普通黃瓜也可以。不要選帶花的黃瓜，也不要選粗細不均的。新鮮黃瓜呈綠色，脆脆的，有壹定的硬度。如果它們是軟的，它們就不新鮮。黃瓜表面的刺不是越多越好，但是有刺。所有這些刺都被挑了出來。肯定不新鮮。醬料可以根據自己的喜好變換不同的口味。切生食時，請徹底清洗案板和刀具。