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螃蟹怎麽炒?

蟹炒年糕

材料:5只小螃蟹,300克大拇指年糕。

配料:韭菜、姜、黃酒、鹽、醬油、糖、白胡椒粉、澱粉。

練習:

1,打開蟹蓋,去腮,流水洗凈,壹切對半,香蔥切段,生姜切片。

2.熱鍋放油,爆香蔥和姜,炒螃蟹,炒半分鐘,加入黃酒,立即蓋上鍋蓋10秒,開蓋,加鹽,醬油,糖。

3、翻炒均勻,放入年糕中,加入1小碗水,蓋上蓋子,大火燒開,加熱8分鐘。

4、打開鍋蓋,然後開大火,倒入澱粉勾芡,撒上白胡椒粉和香蔥。

& lt& lt芙蓉炒蟹> & gt

材料:

1只螃蟹,1/2根蔥,2根蔥,10g姜,1個雞蛋。

調料:

A.2湯匙白粉,水的B. 200㏄,1/4茶匙鹽,1/4茶匙雞粉,1/6茶匙細糖,1茶匙料酒,1茶匙白粉水。

練習:

1.將螃蟹洗凈,切成小塊,蔥切成小塊,蔥姜切絲,雞蛋打成蛋液;備用。

2.取壹個油鍋,將油溫加熱到180℃左右,在蟹塊上撒壹些幹白粉,不要全部蓋住;在油鍋裏炸2分鐘左右,至表面酥脆,然後瀝幹油。

3.再開壹次火,熱鍋後加入少許色拉油,炒香蔥、蔥絲、姜絲,然後加入方法2中的蟹塊和所有調料B,中火翻炒約1分鐘,用白粉水勾芡,再撒上方法1中的蛋液,略炒。

& lt& lt螃蟹粉絲鍋> & gt

材料:

1只螃蟹,2把冬粉,10克姜末,20克芹菜粉。

調料:

A.牛頭牌原味沙茶醬2湯匙、白粉2湯匙、b .牛頭牌鮮雞晶1/4湯匙、細糖1/6湯匙、米酒1湯匙、鹽1湯匙、水600湯匙。

練習:

1.將蟹肉洗凈,剝去背殼,保留外殼,去鰓後將蟹肉切成小塊,在蟹肉上撒上壹些幹白粉(不是全部覆蓋)待用。

2.冬粉用清水浸泡20分鐘左右,撈起瀝幹備用。

3.將油鍋加熱至油溫180℃左右,將蟹肉用1的方法在油鍋中煎2分鐘左右至表面酥脆。加入蟹殼,炒至變紅。取出平底鍋,放在壹邊。

4.做法三:鍋中留少許油,加入姜末和牛頭牌原味沙茶醬,然後加入炒好的蟹肉和調料B攪拌均勻。

5.加入方法2的冬粉至方法4的湯汁沸騰,小火煮約1分鐘,撒上芹菜粉,關火。

6.把方法5的冬粉拿到砂鍋裏做底,然後把方法3的蟹肉和蟹殼放在冬粉上。

& lt& lt楓塘炒蟹> & gt

材料:

螃蟹1,大蒜100克,紅洋蔥30克,辣椒1。

調料:

A.2湯匙白粉B. 1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞粉、1/4茶匙細糖、1茶匙料酒和適量紅辣椒片。

練習:

1.將螃蟹切成小塊,將大蒜、紅洋蔥和胡椒切碎備用。

2.將1法的蒜末和紅蔥花放入油溫約為120℃的鍋中,用中火慢煎5分鐘左右至略呈金黃色,再用1法在蟹塊上撒上壹些幹白粉,放入油鍋中煎2分鐘左右至表面酥脆,然後連同蒜末壹起取出,瀝幹油。

3.將油從方法2的油盤中倒出,不要清洗油盤。炒好後可以加入方法1的花椒粉稍微炒壹下。可以加入方法2的蟹塊和蒜粉,然後加入所有調料B,中火翻炒至幹香。

這種問題對於壹個生活經驗不多的初二學生來說有點深奧...都是從各種網站搜來的,沒聽說過菜名。

無論如何,我希望我能幫助妳。