五谷古指五谷，古有兩種說法。壹類是指大米、小米、小米、小麥、糯米；另壹種是指麻、粟、黍、麥、糯米。第壹種說法，有米無麻，第二種說法，有麻無米。
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據史料記載，我國最早的“五谷”種植出現在商周時期。商周時期，中國處於奴隸制社會的興盛時期，人們種植的農作物品種增多，國家大力扶持農業的發展。“井田制”實行集體勞動，提高了勞動生產率。
這壹時期出現了完整的排水灌溉系統，人們開始使用糞肥、綠肥和草木灰。這些條件使得農業在商周時期進壹步發展。
五谷中的黍、黍等作物具有耐旱、耐瘠薄、生長期短的特點，因此在北方旱地原始栽培中占有特別重要的地位。到了春秋戰國時期，發現了“保老易做”的特點，和小米壹起成為當時人們不可或缺的食物。