早期作品《狂人回憶錄》《十壹月》帶有浪漫主義色彩和憂郁情調。
1857年發表長篇小說《包法利夫人》，暴露資產階級道德的墮落。
1862年寫出歷史小說《薩朗波》，以古代非洲奴隸國家雇傭軍隊起義為背景，描寫起義軍首領馬多和迦太基姑娘薩朗波的戀愛。
1869年完成長篇小說《情感教育》（副題《青年人的故事》），描寫壹個喪失理想、自私自利的資產階級青年的生活。
1874年發表《聖安東尼的誘惑》，取材宗教傳說，反映作者對資產階級社會制度和精神文化的絕望。
最後壹部未完成的長篇小說《布法爾和白居謝》，描寫兩個找不到生活理想的人物的壹生，充滿濃厚的悲觀情緒。他的作品，文字精練，是法國近世散文的典範。
其他作品：《三故事》 《壹顆簡單的心》 《眾所周知的真理詞典》 《布法爾與白居謝》