什麽是林蛙？
吉林長白山中國林蛙是中國東北長白山脈東部山區特產，純野生動物，亦被稱為哈什蟆。其與蛤蟆和田雞完全是不同原動物。唯我國僅有，被列為易危 （v）物種。是集藥用、食補、美容功能於壹體的珍稀兩棲類動物。中國林蛙以其特有的藥用價值與營養價值日益被人們所重視，成為蛙類中經濟價值最高的壹種。在各地所產的林蛙中，又以長白山區產的林蛙以其體格大、產油率高、體制健壯、繁殖率高而成為林蛙中的極品。 中國林蛙富含 4 種激素、9 種維生素、 13 種微量元素和 18 種氨基酸，在藥用、滋補和美容方面具有很高的利用價值。
中國林蛙肉質細嫩，易為人體消化吸收，適合各種年齡的人，特別食體弱多病者及老人食用，具有很高的食補價值。經烹調能釋放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香濃。中國林蛙因味道鮮美、營養豐富，在明、清兩代已成為貢品，被列為宮廷“八珍”（參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、哈什蟆、飛龍、猴頭）和“東北新三寶”（哈什蟆、紅景天、不老草）之列。中國林蛙是長白山脈野生人參的活人參。
什麽是林蛙油？
林蛙油以國家批準的吉林長白山中國林蛙油原產地域範圍內的中國林蛙長白山亞種為動物基源，摘取雌蛙的輸卵管，采用傳統工藝與現代先進技術進行加工而成的，具有特定品質的哈蟆油及制品。
林蛙油因其形狀似脂肪而得名，其主要成分為遊離氨基酸和微量的動物激素。《中國藥典》記載：哈蟆油為中國林蛙成熟雌性的胎盤幹燥後可入藥。呈脂肪樣光澤，棕褐色不規則塊狀體，略腥。是我國東北長白山山脈特有的極珍貴的動物藥材資源。
林蛙油主要成分為：蛋白質占總量的56.3%，純蛋白質含量為40.7%，另外，還含有蛙醇、多糖類、磷脂、維生素、脂肪酸、氨基酸、微量元素及多種激素等。林蛙油還含有17雌二醇、17-羥甾醇脫氫酶、膽固醇、維生素A及少量胡蘿蔔素等,其所含有的微量元素有鐵、鉀、鈉、鎂、鋅錳、硒等。它體內所含的人體必需氨基酸是生長 30 年野山參的 3 倍，經濟價值是東北紅參的 13 倍。 林蛙油是長白山森林黃金中的軟黃金，因而被譽為“ 林中之寶 ” 。
林蛙油的功效是什麽？
1、歷代文獻對哈蟆油的論述
《中藥大辭典》記載：“哈蟆油補腎益精、潤肺養陰，治病後虛弱，肺癆咳嗽吐血，盜汗。”
《遼寧主要藥材》記載：“哈蟆油補虛、解癆熱、治身體衰弱、產後氣虛、百病。”
《中國藥物學》記載：“哈蟆油潤肺、生津、醫療應用為滋養強壯劑………為身體衰弱之補 品。”
《中藥誌》記載：“哈蟆油補虛、退熱，治體虛精力不足。”
《樺甸縣誌》卷六記載：“哈蟆油— - 田雞等與蛙壹致，惟背明黑，腹或黃或黑，是……生有粘質物與其腹中。人所珍視，稱為田雞油（哈蟆油）。清時歲取入貢。
2、現代藥典概述
《中華人民***和國藥典》 2000 年版壹部記載：哈蟆油補腎益精、養陰潤肺，用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。”
3、現代醫學證明
1) 抗疲勞。
2) 增強機體免疫力。
3) 提高機體耐力及抗應激能力。
4) 鎮靜、抗焦慮。
5) 提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力。
6) 增強性功能。
7) 降血脂。
8) 增強機體抗氧化能力，延緩衰老。
9) 抗癌輔助作用，增加白細胞
10) 調節體內激素平衡，滋陰養顏、美白皮膚。
4、中醫功能
1) 補血壯體安神
2) 美容養顏抗衰老
3) 補腎延年益壽
4) 平喘潤肺抗疲
林蛙油的服用方法
浸泡：幹油必須經水浸膨脹松軟之後才能食用。取哈蟆油 2 克，加溫水或冷水浸泡 12 小時以上，至脹發，除去黑色筋膜，用冷水清洗2-3次.
林蛙油泡好之後，顏色雪白，膨大，松軟而有彈性。
註：浸泡林蛙油切不可用開水，壹定要用涼開水或者溫水。
浸泡水量要適量，不宜多也不宜少；
浸泡時間長短與室溫有關，溫度高可以浸泡時間短些（ 6 － 8 小時），溫度低，浸泡時間長些（ 8 － 12 小時）；
林蛙油要隨用隨泡，當日用完。不可浸泡壹次食用多日。
⑴生服
將林蛙泡好只好不經蒸煮而生食。
⑵熟服
經浸泡好的林蛙油置蒸鍋內蒸 20-30 分鐘，至煮沸，即可食用。（同時根據不同需要加入不同配料）
⑶其他服用方法
人參林蛙油；涼拌林蛙油；拔絲林蛙油；林蛙油冰淇淋；林蛙油酒。
林蛙油的適合人群
1) 商務智士、政界要員、進取學子、司機、長途旅行者及疲勞者。
2) 貧血、先天體質虛弱、年老體質早衰者。
3) 孕婦補充營養及產後缺乳，更年期婦女。
4) 思慮過度、心神失養、煩燥、夜睡不佳，失眠多夢者。
5) 大病後、大手術後、功能失調者。
6) 肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心癥等引起的哮喘者。
7) 對需要放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白，增加白細胞恢復體力。
8) 等等 ……
林蛙油的應用？
1．膳食利用
林蛙油不僅具有較高的藥用價值，而且有很高的食用價值。林蛙油含有大量的蛋白質，被廣泛應用於保健和膳食，用以烹制多種菜肴，是宴席上的美味佳肴。史書“遼海叢書”中記載：哈什蟆形似田雞，腹中油如粉可作羹，味極美，唯興京壹帶有之。實踐證明，食用林蛙油對提高體質、增進健康有明顯的效果，而且無副作用。除單獨食用外，還可制成糕點、糖果、飲料等美味佳肴，如清湯林蛙油、涼拌林蛙油、拔絲林蛙油、林蛙油面條、田雞油水晶糖、田雞油太妃糖、田雞油冰淇淋、林蛙油飲料、林蛙油蛋糕等。
林蛙肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，已成為倍受人們青睞的高級佳肴，適合於各類人群。食用方法：先將活蛙放入60～70℃的熱水中，將林蛙燙死後立即撈出，然後！用剪刀剪開腹部皮肉，摘除胃腸洗凈後即可烹任，或者把燙死的林蛙洗凈後直接烹任，保持林蛙形體完整，待食用時再摘除胃腸，如“清燉哈士蟆”、“紅燒哈士蟆”。還可將林蛙制成五香蛙肉罐頭、清蒸蛙肉罐頭、林蛙肉肉松等風味食品。取油後的林蛙幹蛋白質和鈣磷含量都很高，幹蛙肉中含蛋白質79％，其營養豐富，風味獨特，如“油炸林蛙幹”、“紅燒林蛙幹”等。
2．藥用價值
中國林蛙是食、藥兩用的珍貴蛙種，國家二級保護動物，由於其營養價值高， "俗稱大補品"。因其專攝取昆蟲類食物又稱"純綠色食品",是延緩衰老、滋補強壯、增強機體免疫力的最佳滋補良藥。林蛙油自古以來被認為是滋補強壯劑，可補虛強精壯陽，養肺滋腎益肝。可治療腎虧勞損、神經衷弱、心慌失眠、溢汗不止、身體虛弱等壹切消耗性疾病。從古到今林蛙油出口世界各地，廣泛應用於醫藥和保健品，制造的林蛙油（俗有軟黃金之稱）。
3．美容產品開發
近年來對林蛙產品的美容成分研究進展迅速，有人從林蛙皮膚中提取保濕因子，將其添加到化妝品中，保濕效果良好。從林蛙卵中提取低分子活性物質，用其生產美容產品,可抑制人體皮膚的角化和老化，有良好的養顏作用。如田雞油潤膚霜，田雞油面膜,美容養顏效果極佳。蛙頭、肝、膽、皮等部位均含有較好的美容保健品原料，關於這壹方面的產品將進壹步被開發利用。
4．飼料利用
制取林蛙油的副產品,如蛙的肌肉、內臟、骨骼等可作為珍貴毛皮獸如水貂、紫貂及珍禽的飼料，也可加工成林蛙蝌蚪的飼料,其營養成分豐富，飼料報酬高，是動物蛋白飼料的壹個重要來源。
5．研究利用
中國林蛙除上述經濟、生態價值外，林蛙還是壹種重要的實驗動物，可用於科學研究、動物學教學、藥理學實驗及生理學實驗等方面。
中國林蛙是集食、藥、補於壹體的珍貴蛙種，是我國出口創匯的產品。隨著人們對林蛙的逐漸認識和科學技術的發展，林蛙產品將越來越走進人們的生活。因此，林蛙產品的開發與利用有著廣闊的發展前景
6．生態保護
林蛙主要以昆蟲為食，在維特森林生態平衡等方面具有十分重要的作用。據測試，壹般每只林蛙每天可捕食各類昆蟲 50～120只,多至300只，在所食昆蟲中絕大部分為有害昆蟲，如時蟲甲、夜蛾幼蟲、樹粉蝶幼蟲、尺蠖和葉蜂等農業上有名的害蟲。因此，人類把林蛙稱為森林的"衛土"、農業的“良友”。此外林蛙還采食傳播疾病的動物和寄生蟲的中間宿主，如蠅、蛞蝓等。更有意義的是中國林蛙在完成生殖開始上陸地生活的時候，正是昆蟲開始大量繁殖的時候，昆蟲的休眠期，也正是林蛙的冬眠期，因此，它對控制昆蟲的大量發生發展進而維持生態平衡起著不可低估的作用。
林蛙油的臨床應用？
1.口蘑燴雪哈 ( 廣東人習慣叫林蛙為雪哈 ) ：
用料：略
制法：略
功效：開胃，理氣，滋陰養顏。適用於面黃枯瘦，不思飲食，體弱，吐血，盜汗，女子性功能低下等癥
2.芙蓉雪哈
用料：略
制法：略
功效：滋陰潤燥，養心安神。適用於心煩不眠，燥咳，聲啞，目赤咽痛，胎動不安，產後口渇，下痢，燙傷等癥。
3.銀耳雪哈
用料：略
制法：略
功效：補腎益精，潤肺養陰。適用於病後、產後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，神經衰弱，女性性功能低下等癥。
4.雞茸雪哈
用料：略
制法：略
功效：補腎益精，強壯身體。適用於體弱，面色枯黃，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等癥。
5.珍珠雪哈
用料：略
制法：略
功效：健肌膚，美容顏，適用於女性性功能低下、皮膚粗糙、產後虛弱、肺癆咳嗽、吐血，盜汗，神經衰弱等癥。
6.什錦雪哈
用料：略
制法：略
功效：補腎益精，潤肺養陰。適用於壹切虛損、肺癆咳嗽、煩渇等癥。
7.紅棗雪哈
用料：略
制法：略
功效：補氣血，益腎精。適用於氣虛、血虛、面黃肌瘦、容顏憔悴、皮膚粗糙等癥。
8.荷花雪哈
用料：略
制法：略
功效：補腎益精，潤肺養陰。適用於產後虛弱、肺癆咳嗽、盜汗等癥。
9.菠蘿雪哈
用料：略
制法：略
功效：清熱解署，消食止瀉、滋陰潤肺。適用於身熱煩渇，消化不良，支氣管炎，肺癆咳嗽、盜汗等癥。
10.翡翠雪哈
用料：略
制法：略
功效：潤肺養陰，美容養顏。適用於病後虛弱，產後體弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，神經衰弱，女性性功能減退等癥。
11.雪哈炸脊髓
用料：略
制法：略
功效：補腎益精，潤肺養陰。適用於病後活產後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等癥。
12.雪哈海參
用料：略
制法：略
功效：補腎益精，潤肺養陰。適用於病後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等癥。
13.雪哈猴頭菇
用料：略
制法：略
功效：補腎益精，潤肺養陰。適用於病後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，面黃肌瘦等癥。
14.雪哈魚唇
用料：略
制法：略
功效：補腎益精，潤肺養陰。適用於病後或產後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等癥。
我國林蛙和中國林蛙的種類及分布？
我國林蛙種類很多，動物分類學初步將其劃分為八個種：中國林蛙、黑龍江林蛙、中亞林蛙、阿爾泰林蛙、昭覺林蛙、桓仁林蛙、日本林蛙和昆侖林蛙。
八個種林蛙的分布見下圖 :
林蛙種類
分布區域
中國林蛙
吉林、四川、西藏、陜西、甘肅等地
黑龍江林蛙
黑龍江、內蒙古、遼寧等地
中亞林蛙
新疆、青海、寧夏等地
阿爾泰林蛙
新疆阿爾泰山
昭覺林蛙
四川、貴州、雲南等地
桓仁林蛙
遼寧桓仁
日本林蛙
四川、貴州、雲南等地
昆侖林蛙
山東半島昆侖山
中國林蛙雄蛙有成對咽側下內聲囊，鳴聲低沈，似幼嬰哭啼聲，這是其區別於黑龍江林蛙的明顯特征之壹。
根據研究，中國學者發現，不同產地的中國林蛙在形態學、染色體組型、 C帶、銀帶等方面均有顯著差異，因此將中國林蛙劃分為 4個亞種：
中國林蛙長白山亞種； ? 中國林蛙甘肅亞種； ? 中國林蛙康定亞種； ? 中國林蛙指名亞種。中國林蛙 4個亞種的分布見下圖：
亞種類別
分布區域
中國林蛙長白山亞種
吉林省長白山區域
中國林蛙甘肅亞種
六盤山以西，拉脊山以東，岷山以北，烏鞘嶺以南區域
中國林蛙康定亞種
青藏高原東部及東北部等區域
中國林蛙指名亞種
華北、華中、秦嶺和甘肅東南部等區域
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為什麽確定中國林蛙長白山亞種是道地哈蟆油藥材的唯壹原動物？
《中國藥典》認定，哈蟆油的原動物為中國林蛙。然而，專家研究發現，中國林蛙長白山亞種具有明顯區別於其他三個亞種的如下特征：
壹、生長環境及食物鏈
中國林蛙長白山亞種的道地產區僅位於吉林省長白山區域內包括東部山區和中部半山區的二十個縣（市、區）的現轄行政區域。該區域為寒溫兩帶交錯地區，自然生態環境獨特，平均海拔 300 米左右，植被主要是以闊葉為主的針闊混交林，森林覆蓋率達 68% 以上。區內山深林密、溝壑縱橫、清泉遍布、河流交錯、水體潔凈無汙染；氣候濕潤，年平均降水量達 600--1300 毫米，夏季林下的相對濕度可達 85% 左右；年平均氣溫在 3℃ 左右、無霜期 130 天左右；林下土地肥沃、地表溫度高、含水性強、植被繁茂，富含營養的枯枝落葉層厚度可達 20cm 以上 , 春夏腐爛能自然滋生和繁衍數百種昆蟲，其中可供中國林蛙捕食的多達壹百多種。
這些得天獨厚的自然條件不但確保了其正常的繁殖、棲息、覓食和入水冬眠，還能使其雌性成蛙於冬眠前在輸卵管內積聚大量珍貴的天然營養成份，以保證其在長達 6 個月左右的冬眠期間，能夠維持蛙卵及自身所需的營養供應。
中國林蛙長白山亞種所具備的生長發育特征可簡單概括為：凝山林精氣、飲清泉甘露、食百種昆蟲、潛冰水冬眠、歷三載霜雪而成。這壹獨有的生長發育特征，不僅能使其雌性成蛙的輸卵管具有較高的營養藥用價值，同時還成為其明顯區別於中國林蛙其他三個亞種的重要標誌，也因此使該亞種成為世間罕有的奇珍蛙種。
二、體型及輸卵管
中國林蛙長白山亞種體型粗壯肥大，體態勻稱，雄性體長可達 53mm 以上，雌性體長可達 65mm 以上；背部有 " 人 " 形背紋，四肢有環行黑斑；雌性腹部黃色，並存雲狀淡紅色斑紋；雄性腹部白色，夾雜黑斑；雌性冬眠期的輸卵管異常肥大，長度為體長的 3 ～ 4 倍。
因此，以中國林蛙長白山亞種為原動物制成的哈蟆油品質獨特、滋補功效顯著；現代醫學研究證明，其吸水力極強、膨脹度大、天然營養成份豐富、質量上乘，同以中國林蛙其它三個亞種為原動物制成的輸卵管類產品 , 在內在質量方面存在很大差別，確定其是清朝時期被譽為八珍之首和上等宮廷貢品的道地哈蟆油藥材。
上述考證說明，《中國藥典》認定道地哈蟆油藥材的原動物為中國林蛙是不確切的。
據此考證結果，專家確定：原生態條件下自然放養的中國林蛙長白山亞種為道地哈蟆油藥材的唯壹原動物，因此，依據其生長的地域特征將道地哈蟆油藥材的學名及原產地域產品標準名稱統壹規範確定為吉林長白山中國林蛙油。該名稱能夠充分體現產品的道地性，也既體現了產品的地域特色和品質特征，並且能使道地哈蟆油藥材明顯區分於以中國林蛙其它亞種為原動物制成的所有輸卵管類制品。
由上面的簡單闡述可以看出，確定中國林蛙長白山亞種為道地哈蟆油藥材的唯壹原動物是有充分科學依據的，這是專家經過嚴謹的考證和研究後達成的***識。
吉林長白山中國林蛙油有哪些偽劣及混淆制品 ？
吉林長白山中國林蛙油的偽劣及混淆制品主要有：
1 、家庭作坊式生產的哈蟆油，難以符合道地哈蟆油藥材的強制性國家標準；
2 、中國林蛙其它亞種、黑龍江林蛙等其它種類的林蛙、青蛙或蟾蜍出產的輸卵管類制品；
3 、以明太魚的精巢、蛙類肌肉、馬鈴薯或番薯等為原料制成的偽制品。
4 、圈養的中國林蛙長白山亞種出產的輸卵管類制品。
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“中國林蛙油”原產地域範圍？(國家質量監督檢驗檢疫總局公告 第 34 號 )
根據《原產地域產品保護規定》，我局通過了對吉林長白山“中國林蛙”油原產地域產品保護申請的審查，現批準自即日起對吉林長白山“中國林蛙”油實施原產地域產品保護。吉林長白山“中國林蛙”油原產地域範圍以《吉林省人民政府成立吉林長白山“中國林蛙”油原產地域產品保護申報小組的批復》（吉政函〖 2002 〗 58 號）提出的地域範圍為準，即舒蘭市、樺甸市、蛟和市、磐石市、集安市、通化縣、輝南縣、柳河縣、白山市八道江區、靖宇縣、撫松縣、臨江市、長白縣、江源縣、敦化市、安圖縣、琿春市、汪清縣、延吉市、和龍市等 20 個縣（市、區）現轄行政區域。
特此公告。