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肋眼牛排是什麽東西?

肋眼牛排:靠近胸部的肋肌。跟人不壹樣,牛的胸部極少活動,所以肋眼牛排的肉質也比較嫩。這塊肉的特點是外形相當漂亮。大理石紋分布均勻,中間有壹塊大油花,旁邊壹點壹點的小油花,就像眼睛壹樣,故名Rib eye。煎制時,壹定要烤到七、八分熟,把油脂燒透,讓肉裏的油花完全化掉,使其充分與周圍的瘦肉完全融合,但又不能讓瘦肉過老。壹塊烹調到恰到好處的肋眼牛排,除了有牛肉的嫩度之外,還有油脂化開後的甜香,吃起來特別過癮。對於真正懂吃的老饕來說,肋眼牛排絕對是上蒼的恩賜,值得珍惜和細細品味的。