宋代大文豪蘇軾蘇東坡奉旨到密州任職之前，就已經嗜茶如命了。當他來到海青巡查時，發現了這裏到處都是茶樹，流連忘返，興奮不已，“漫山茶樹，翠色欲滴，捧來食之，明目升華”的景象使他如入仙境，每日必飲這海青茶，並記下了茶非我我非茶的名句名言。據說在他那首膾炙人口的“水調歌頭”中，所把盞的並不是酒，而是壹杯海青茶。
海青茶(haiqingtea)，屬江北綠茶，與其它綠茶相比，特點是：葉厚汁濃，耐沖泡，色黃亮，味醇和，回味甘甜，豌豆香清香四溢，是茶中極品。海青茶原來因為產於青島海青鎮而得名。‘海青茶’也可以說‘海情茶’，這個名字既有青島的特點——海納百川的胸懷，又有情深似海的真情寓意，是不可多得的茶葉名字，現已成為高檔禮品茶的代名詞，海青鎮是國家“北方萬畝茶園基地”，被譽為“青島茶葉之鄉” ，種植海青茶，炒制海青茶成了數萬膠南農民的小康之路。