“蒸饃”，即饃、或饅頭，為我國最古老的發酵面團蒸食。《三國演義》中記載諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江時受戰死冤魂的阻攔。諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明“饅頭”為替代品。“饅頭”即意為“蠻頭”，所以有人說是諸葛亮發明的饅頭。不管這個傳說是真是假，但蒸饃的問世，反映了我們祖先從很早時候起，便掌握了酵母菌的生化反應特性，是食品微生物方面的壹項偉大發明。另外，《本草綱目》中記載“蒸餅(蒸饃)味甘、性平、無毒。具有消食、養脾胃、溫中化滯、益氣和血、止汗、利三焦、通水道之功能”，現在有人拿它同面包相媲美，把它譽為我國古代面食文化的象征。
方言裏也將做饅頭稱為“蒸蒸饃”。如魯西南有的地方把做主食分別稱為“蒸蒸饃、蒸（剁）卷子、蒸（搋）窩窩、貼鍋餅、烙烙饃、溻菜柁、攤煎餅”等，表述是壹樣的。圍繞著“蒸饃”也有些俗語、歇後語，如“從小賣蒸饃，啥事都經過”、“新出籠的蒸饃-熱氣騰騰” 、“蒸饃不添水-幹氣”、“壹輩子賣蒸饃-啥氣都受過”等等。
以前因家裏窮而被迫做出幾樣不同的主食，如今的家庭主食花樣繁多，有自己制作，也有到超市買現成的，依據健康養生可口選擇，二者相比，壹個地下、壹個天上呀。