咀嚼指的是將食物放在嘴裏慢慢地嚼。有時候也可以引申為對耐人尋味的文章或者是別的事物進行品嘗和品讀，從而領悟其中深層含義。
咀嚼是壹個漢語詞匯，拼音是jǔ jué。
咀嚼是咀嚼肌群依次收縮所組成的復雜的反射性活動。咀嚼肌的收縮使下頜向上下、左右及前方運動，這樣，上下牙列相互接觸，將大塊的食物切割、磨碎。頰肌和舌肌的收縮可將食物置於上下牙列之間，便於咀嚼。再加上舌的攪拌，食物與唾液充分混合，形成食團，便於吞咽，且有利於化學性消化的進行。
口腔通過咀嚼運動對食物進行機械性加工。咀嚼是由各咀嚼肌有順序地收縮所組成的復雜的反射性動作。咀嚼肌包括咬肌、翼內肌、翼外肌和顳肌等，它們的收縮可使下頜向上、向下、向左右及向前方運動，這時，上牙列與下牙列相互接觸，可以產生很大的壓力以磨粹食物。咀嚼還使食物與唾液充分混合，以形成食團，便於吞咽。