純氯化鈉（即純鹽）本身是永恒的，但是鹽產品的保質期出現在食品添加劑被加入其中之後，這涉及到食品添加劑E536（氰酸鐵鉀）。
事實是，純凈的礦物質本身並不適合食用。它含有太多對人類可能有害的雜質。巖鹽經過凈化、幹燥和破碎處理。E536使天然鹽呈現出白色和潔凈的色調，並防止結塊形成。
當然，在大量添加的情況下，添加劑是有毒的。然而，每千克產品中不超過20毫克的微量添加劑是絕對無害的。例如，E536也被添加到葡萄酒、香腸、乳酪和壹些類型的奶酪中。
在大多數國家，包括俄羅斯，這種添加劑並不被禁止，在食品生產中得到積極應用。在紙袋中，添加劑的保質期為壹年，在聚乙烯袋中為兩年。如果鹽中添加了碘，那麽需要在6-9個月內食用該產品。
食用鹽的稱呼來源：
根據語源學詞典S.I.奧熱戈夫的解釋，食用和烹飪壹詞是同義詞。這是壹個過時的概念，曾用於食品。例如，它是將食用鹽與工業鹽、海鹽和其他類型的鹽區分開的方式。
然而，選擇術語“食用”還可能指明了處理和凈化產品的方法。直到19世紀末，人們通過熬煮來獲得鹽。他們研磨石鹽（也就是礦藏中的巖鹽），過濾後溶解在水中。
這樣，工匠可以從巖鹽中去除金屬雜質。然後，為了獲得純凈的鹽，他們會將水煮沸。負責調味品生產的專家被稱為煮工匠，他們的產品被稱為烹飪鹽。