“排檔”是個來自廣東的詞匯，指敞開式的簡易大眾就餐場所。然而，這種叫法很可能是壹種古代腐敗的遺跡。
根據發現的南宋宮廷菜單考證，皇宮裏連肉也不是每天都有的。有時，宮廷侍官們就自己掏腰包，請皇帝、貴族、大臣吃飯。壹下子竟形成風氣，由於是輪流請客，排隊當值，稱為“排當”。
剛開始時當然是自己掏腰包或找地方報銷，到宋理宗的時候，開始拿到中央和各級財政的金庫報銷了。當時廣東經略使陳宗禮調任樞密院簽事，就是從軍區指揮官調到統帥部當高級助理，看到這種“腐敗”現象，十分不滿。
他說，下級請上級吃飯，無非兩個目的，壹是在報銷時撈點油水吃差額，壹是拉攏關系，所以應該禁止“排當”這種現象。但是報告遞上去，沒有什麽結果。吃喝的人看沒事，自然吃得更來勁啦，而且也開始不限於吃喝這種低層次的消費。
後來，“排當”被引進到民間，成為簡易、廉價、大眾消費的形式。由於經常設在街邊，擺有大量桌椅，同時廣東人常稱攤位為“檔”或“檔口”，也進而轉變為“排檔”了