蔥（cong）（Allium fistulosum）百合科，蔥屬。多年生草本。鱗莖圓柱狀，外皮白色。稀為淡紅色，不破裂。葉圓筒狀、中空。花莖圓柱狀、中空、中部以下膨大，向頂端漸狹，下部被葉鞘，總苞膜質，2裂。聚傘狀傘形花序，多花，花柄基部無小苞片，花白色近卵形，先端漸尖。雄蕊6，花絲基部合生並與花被片貼生。子房倒卵形，花柱細長，伸出花被，蒴果，倒卵形、花、果期4～7月。原產於西伯利亞，我國各地均有栽培。為重要蔬菜和調味料。鱗莖和種子也可入藥，具通乳、解毒作用。
蒜
中文名稱: 蒜
來源: 本品為石蒜科植物蒜A11ium sativum L.的幹燥鱗莖。
出處: 實用中草藥彩色圖集. 第四冊
介紹
Title 簡介
原植物 蒜為二年生草本，高60～80厘米，有強烈蒜臭氣；鱗莖扁圓球形，粗大，分為6～10肉質、瓣狀小鱗莖，少數不分瓣，全部包於數層銀白色或紫紅色的鱗皮內，每壹瓣也有薄膜包裹，底座生有眾多細長的白色須根。葉數枚，基生，闊條形或條狀披針形，扁平或微凹，寬達2.5厘米，頂端長尖，下部成長鞘，淡綠色，肉質，表面帶白粉。花莖直立，長圓柱形，長於葉，高55～100厘米；佛焰苞淺綠色，有長喙，長7～10厘米；傘形花序頂生，花小而稠密；具膜質長苞片l～3，淺綠色；花被片6，披針形，粉紅色；雄蕊6，白色，基部合生，與花被貼生；子房長圓狀卵形，花通常不育。蒴果。種子黑色。花間常雜生珠芽。花期5～6月
全國各地都有栽培。
采收加工 春、夏季挖取鱗莖，除去莖葉，鮮用或晾幹。
藥材性狀 幹燥鱗莖扁球形或短圓錐形，直徑4～6厘米，外有灰白色或淡棕色的膜質鱗片1～3層，內有5～10余個小鱗莖著生於木質的鱗莖盤上，中央有幹縮的花莖殘基，基部有多數黃白色須根；小鱗莖略呈卵圓形，3～4面形，頂端漸尖，背部弓狀隆起，外面為l層膜質鱗葉，內為厚肉質鱗片。氣特異而強烈，味辣而持久。以身幹、個大、氣味強烈者為佳。
性味和功用 辛，溫。歸脾、胃、肺經。暖脾胃，止痢，止咳，殺菌，驅蟲。用於流行性感冒，流行性腦脊髓膜炎，肺結核，百日咳，食欲不振，消化不良，細菌性痢疾，阿米巴痢疾，腸炎，蟯蟲病，鉤蟲病，陰道滴蟲，急性闌尾炎，白禿，癬瘡等。常用量，內服4～9克，煎湯、生食、煨食或搗泥為丸；外用搗敷。
功用: 歸脾、胃、肺經。暖脾胃，止痢，止咳，殺菌，驅蟲。用於流行性感冒，流行性腦脊髓膜炎，肺結核，百日咳，食欲不振，消化不良，細菌性痢疾，阿米巴痢疾，腸炎，蟯蟲病，鉤蟲病，陰道滴蟲，急性闌尾炎，白禿，癬瘡等。常用量，內服4～9克，煎湯、生食、煨食或搗泥為丸；外用搗敷。
性味: 辛，溫