gān jiāng
2 英文參考rhizoma zingiberis [朗道漢英字典]
mon ginger dried rhizome [湘雅醫學專業詞典]
ZINGIBERIS RHIZOMA [中華人民***和國藥典（2010年版）]
Rhizoma Zingiberis(拉) [中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞（2004）]
zingiber [中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞（2004）]
dried ginger [中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞（2004）]
3 概述幹姜為中藥名，出自《神農本草經》[1]。幹姜為姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的幹燥根莖[2]。幹姜呈扁平塊狀，具指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油點散在。氣香、特異，味辛辣。幹姜片呈不規則縱切片或斜切片，具指狀分枝，長1～6cm，寬1～2cm，厚0.2～0.4cm。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節。切面灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質堅實，斷面纖維性。氣香、特異，味辛辣。炮姜為不規則的厚片或塊，表面鼓起，棕黃色，內部深黃色，質地疏松，氣香，味辛辣[2]。姜炭為不規則的厚片或塊，表面焦黑色，內部棕褐色，體輕，質松脆[2]。味苦微辣[2]。
幹姜味辛，性熱[2]。歸脾、胃、腎、心、肺經[3]。幹姜具有溫中散寒、回陽通脈、燥濕消痰、消痰下氣的功能[1]。治胃腹冷痛脹滿，虛寒吐瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳，風寒濕痹[1]。幹姜能守能走，故對中焦寒邪偏盛而兼濕者以及寒飲伏肺的喘咳頗為相宜[2]。又因為本品力速而作用較強，故用於回陽救逆，其效甚佳[2]。常用於脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，痰飲喘咳[2]。
炮姜味苦、辛，性溫[2]。具有溫中散寒、溫經止血的功能[2]。其辛燥之性較幹姜弱，溫裏之力不如幹姜迅猛，但作用緩和持久，且長於溫中止痛、止瀉和溫經止血[2]。可用於中氣虛寒的腹痛、腹瀉、虛寒吐血、便血，崩漏，產後瘀血腹痛[1][2]。
姜炭味苦、澀，性溫[2]。歸脾、肝經[2]。其辛味消失，守而不走，長於止血溫經[2]。其溫經作用弱於炮姜，固澀止血作用強於炮姜，可用於各種虛寒性出血，且出血較急，出血量較多者[2]。
《中華人民***和國藥典》（2010年版）記載有此中藥的藥典標準。
4 拉丁名Rhizoma Zingiberis（拉）（《中醫藥學名詞（2004）》）
5 英文名zingiber （《中醫藥學名詞（2004）》）
dried ginger （《中醫藥學名詞（2004）》）
6 幹姜的別名白姜、均姜[1]
7 幹姜的處方用名幹姜、炮姜、姜炭[2]。
8 幹姜的來源幹姜為姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的幹燥根莖[2]。
9 幹姜的產地幹姜主產於四川、貴州等地[1]。
10 幹姜的采收與初加工冬季采挖，除去須根及泥沙，曬幹或低溫幹燥[2]。
11 幹姜的生藥性狀 11.1 幹姜呈扁平塊狀，具指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油點散在。氣香、特異，味辛辣。
11.2 幹姜片幹姜片呈不規則縱切片或斜切片，具指狀分枝，長1～6cm，寬1～2cm，厚0.2～0.4cm。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節。切面灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質堅實，斷面纖維性。氣香、特異，味辛辣。
12 幹姜的炮制清代開始有炮姜炭、黑炮姜等名稱，把炮姜和姜炭混為壹個品種，近代有壹部分地區也把兩者作為壹個炮制品，按炮制火候及成品性狀分析，炮姜炭和黑炮姜實為姜炭[2]。
漢代有火炮（《金貴要略方論》）的方法[2]。
宋代有甘草水制、燒存性（《太平聖惠方》）、“炒令黑”（《重修政和經使證類備用本草》）、鹽炒（《聖濟總錄》）、煆存性（《瘡瘍經驗全書》）、爁制、巴豆制（《太平惠民和劑局方》）、黃泥裹、地黃汁炒（《校註婦人良方》）、土炒（《類編朱氏集驗醫方》）等多種炮制方法[2]。
元代仍用“慢火炮裂”（《衛生寶鑒》）[2]。
明代有硇砂炒（《奇效良方》）、童便炒黑（《醫學入門》）、水浸火煨、慢火煨至極黑（《壽世保元》）等法，並認為“童便炒黑止鼻衄、唾血、血痢、崩漏”（《醫學入門》），“若治產後血虛發熱及止血俱炒黑，溫中炮用，散寒邪、理肺氣、止嘔生用”（《炮炙大法》）[2]。
清代尚有姜炭（《外科大成》）、炮姜炭（《外科證治全生集》）、酒蒸炮姜（《幼幼集成》）等炮制品種[2]。
現在主要的炮制方法有砂燙、炒炭等[2]。
12.1 幹姜的炮制方法 12.1.1 幹姜取原藥材，除去雜質，略泡，洗凈，潤透，切厚片或塊，幹燥，篩去碎屑[2]。
12.1.2 炮姜先將凈河砂置炒制容器內，用武火炒熱，再加入幹姜片或塊，不斷翻動，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，篩去砂，晾涼[2]。
12.1.3 姜炭取幹姜塊，置炒制容器內，用武火加熱，炒至表面焦黑色，內部棕褐色，噴淋少許清水，滅盡火星，略炒，取出晾幹，篩去碎屑[2]。
12.2 成品性狀幹姜為不規則的厚片或丁塊[2]。表面灰棕色或淡黃棕色[2]。切面黃白色，有明顯的筋脈小點，顯粉性，有特異香氣，味辛辣[2]。
炮姜為不規則的厚片或塊，表面鼓起，棕黃色，內部深黃色，質地疏松，氣香，味辛辣[2]。
姜炭為不規則的厚片或塊，表面焦黑色，內部棕褐色，體輕，質松脆[2]。味苦微辣[2]。
12.3 炮制作用幹姜能守能走，故對中焦寒邪偏盛而兼濕者以及寒飲伏肺的喘咳頗為相宜[2]。又因為本品力速而作用較強，故用於回陽救逆，其效甚佳[2]。常用於脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，痰飲喘咳[2]。如溫中散寒的大建中湯（《金貴要略方論》）；回陽救逆的四逆湯（《註解傷寒論》）；溫肺散寒而化痰飲的小青龍湯（《註解傷寒論》）[2]。
炮姜味苦、辛，性溫[2]。具有溫中散寒、溫經止血的功能[2]。其辛燥之性較幹姜弱，溫裏之力不如幹姜迅猛，但作用緩和持久，且長於溫中止痛、止瀉和溫經止血[2]。可用於中氣虛寒的腹痛、腹瀉和虛寒性出血[2]。如治療脾胃虛寒之腹痛、腹瀉、霍亂轉筋的附子理中丸（《太平惠民和劑局方》）；治脾胃虛寒便血的艾葉丸（《太平聖惠方》）[2]。
姜炭味苦、澀，性溫[2]。歸脾、肝經[2]。其辛味消失，守而不走，長於止血溫經[2]。其溫經作用弱於炮姜，固澀止血作用強於炮姜，可用於各種虛寒性出血，且出血較急，出血量較多者[2]。如治療血崩的如聖散（《丹溪心法》）；或用幹姜燒黑存性，為末，米飲調服，治血痢不止（《姚氏集驗方》）[2]。
12.4 炮制研究幹姜主要成分為姜酮（zingiberone）、β沒藥烯（βbisabolene）、姜醇（zingiberol）、姜烯（zingiberene）及姜辣醇類（gingerols）、6姜辣烯酮（6shogaol），8姜辣烯酮（8shogaol）等[2]。
12.4.1 對化學成分的影響對於姜、炮姜、姜炭的揮發油含量進行比較，結果表明，幹姜含量最高，顏色較淺；炮姜含量明顯下降；姜炭含量最低，約為幹姜的1/2，且後二者揮發油顏色較深[2]。
對揮發油和醚提取物的研究表明，生姜與幹姜的揮發油和醚提取物層析圖譜大致相同，炮姜與姜炭亦無明顯的差別，但前二者與後二者相比，有較大變化[2]。幹姜經加熱炮制後，部分斑點消失，同時出現了壹些新斑點，相同Rf值之間相對含量也產生了明顯變化[2]。以姜辣醇和6姜辣烯酮為標準對照，進行薄層色譜分析，結果表明，姜辣醇含量生姜>幹姜>炮姜>姜炭；6姜辣烯酮含量幹姜>炮姜>生姜>姜炭[2]。對姜不同炮制品的醚提取液進行氣相質譜計算機檢測，從生姜、幹姜、炮姜、姜炭中各檢出25、22、23、23種成分，各炮制品檢出成分的質和量都產生了部分變化[2]。
12.4.2 對藥理作用的影響（1）抗潰瘍作用：取幹姜、炮姜水煎液按4.5g/kg給大鼠灌胃[2]。結果表明，炮姜除消炎痛模型外，對應激性胃潰瘍、醋酸誘發胃潰瘍、幽門結紮型胃潰瘍均呈明顯的抑制傾向，幹姜無此作用[2]。
（2）止血作用：炮姜和姜炭均能縮短小鼠的出血時間，與對照組比較，具有非常顯著性差異[2]。姜炭的作用又比炮姜強，兩者比較，也有顯著性差異[2]。炮姜和姜炭均能縮短小鼠的凝血時間，且姜炭水煎液的凝血作用優於炮姜，也優於本身的醚提液[2]。生姜和幹姜水煎液均無縮短凝血時間的作用[2]。
（3）毒性：小鼠急性毒性試驗表明，炮姜水煎液灌胃毒性較幹姜增大，表明幹姜經加熱炮制後水溶性毒性成分可能有某些變化[2]。
12.5 貯存方法貯幹燥容器內，密閉，置通風幹燥處[2]。
13 幹姜的性味歸經幹姜味辛，性熱[2]。
幹姜歸脾、胃、腎、心、肺經[3]。
幹姜入心、肺、脾、腎經[1]。
炮姜味苦、辛，性溫[2]。
姜炭味苦、澀，性溫，歸脾、肝經[2]。
14 幹姜的功效與主治幹姜具有溫中散寒、回陽通脈、燥濕消痰的功能[2]。
幹姜具有溫中逐寒，回陽通脈，消痰下氣的功能[1]。治胃腹冷痛脹滿，虛寒吐瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳，風寒濕痹[1]。
幹姜具有溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲的功效[3]。用於脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳[3]。
幹姜能守能走，故對中焦寒邪偏盛而兼濕者以及寒飲伏肺的喘咳頗為相宜[2]。又因為本品力速而作用較強，故用於回陽救逆，其效甚佳[2]。常用於脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，痰飲喘咳[2]。如溫中散寒的大建中湯（《金貴要略方論》）；回陽救逆的四逆湯（《註解傷寒論》）；溫肺散寒而化痰飲的小青龍湯（《註解傷寒論》）[2]。
炮姜味苦、辛，性溫[2]。具有溫中散寒、溫經止血的功能[2]。其辛燥之性較幹姜弱，溫裏之力不如幹姜迅猛，但作用緩和持久，且長於溫中止痛、止瀉和溫經止血[2]。可用於中氣虛寒的腹痛、腹瀉和虛寒性出血[2]。如治療脾胃虛寒之腹痛、腹瀉、霍亂轉筋的附子理中丸（《太平惠民和劑局方》）；治脾胃虛寒便血的艾葉丸（《太平聖惠方》）[2]。
炮姜：溫中止瀉，止血。治寒性腹瀉，虛寒吐血、便血，崩漏，產後瘀血腹痛[1]。
姜炭味苦、澀，性溫[2]。歸脾、肝經[2]。其辛味消失，守而不走，長於止血溫經[2]。其溫經作用弱於炮姜，固澀止血作用強於炮姜，可用於各種虛寒性出血，且出血較急，出血量較多者[2]。如治療血崩的如聖散（《丹溪心法》）；或用幹姜燒黑存性，為末，米飲調服，治血痢不止（《姚氏集驗方》）[2]。
15 幹姜的用法用量煎服：3～9g[1]。孕婦慎服[1]。
16 幹姜的化學成分幹姜含揮發油，主成分為姜烯酮、α姜黃烯（αcurcumene）、姜烯（Zingiberene）、6姜辣醇、龍腦、檸檬醛等[1]。
17 幹姜的藥理作用幹姜能反射性興奮血管運動中樞和交感神經，使血壓上升[1]。本品成分還可麻醉降溫[1]。
18 幹姜的藥典標準 18.1 品名幹姜
Ganjiang
ZINGIBERIS RHIZOMA
18.2 來源本品為姜科植物姜Zingiber ojjicinale Rosc.的幹燥根莖。冬季采挖，除去須根和泥沙，曬幹或低溫幹燥。趁鮮切片曬幹或低溫幹燥者稱為“幹姜片”。
18.3 性狀 18.3.1 幹姜呈扁平塊狀，具指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油點散在。氣香、特異，味辛辣。
18.3.2 幹姜片本品呈不規則縱切片或斜切片，具指狀分枝，長1～6cm，寬1～2cm，厚0.2～0.4cm。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節。切面灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質堅實，斷面纖維性。氣香、特異，味辛辣。
18.4 鑒別（1）本品粉末淡黃棕色。澱粉粒眾多，長卵圓形、三角狀卵形、橢圓形、類圓形或不規則形，直徑5～40μm，臍點點狀，位於較小端，也有呈裂縫狀者，層紋有的明顯。油細胞及樹脂細胞散於薄壁組織中，內含淡黃色油滴或暗紅棕色物質。纖維成柬或散離，先端鈍尖，少數分叉，有的壹邊呈波狀或鋸齒狀，直徑15～40μm，壁稍厚，非木化，具斜細紋孔，常可見菲薄的橫隔。梯紋導管、螺紋導管及網紋導管多見，少數為環紋導管，直徑15～70μm。導管或纖維旁有時可見內含暗紅棕色物的管狀細胞，直徑12～20μm。
（2）取本品粉末lg，加乙酸乙酯20ml，超聲處理10分鐘，濾過，取濾液作為供試品溶液。另取幹姜對照藥材lg，同法制成對照藥材溶液。再取6姜辣素對照品，加乙酸乙酯制戍每1ml含0.5mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（2010年版藥典壹部附錄ⅥB）試驗，吸取上述三種溶液各6μl，分別點於同壹矽膠G薄層板上，以石油醚（60～90℃）壹三氯甲烷壹乙酸乙酯（2：1：1）為展開劑，展開，取出，晾幹，噴以香草醛硫酸試液，在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜和對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
18.5 檢查 18.5.1 水分不得過19.0%（2010年版藥典壹部附錄Ⅸ H第二法）。
18.5.2 總灰分不得過6.0%（2010年版藥典壹部附錄Ⅸ K）。
18.6 浸出物照水溶性浸出物測定（2010年版藥典壹部附錄X A）項下的熱浸法測定，不得少於22. 0%。
18.7 含量測定 18.7.1 揮發油取本品最粗粉適量，加水700ml，照揮發油測定法（2010年版藥典壹部附錄X D）測定。
本品含揮發油不得少於0.8%（ml/g）。
18.7.2 6壹姜辣素照高效液相色譜法（2010年版藥典壹部附錄ⅥD）測定。
18.7.2.1 色譜條件與系統適用性試驗以十八烷基矽烷鍵合矽膠為填充劑；以乙腈壹甲醇壹水（40：5：55）為流動相；檢測波長為280nm。理論板數按6壹姜辣素峰計算應不低於5000。
18.7.2.2 對照品溶液的制備取6壹姜辣素對照品適量，精密稱定，加甲醇制成每1ml含0.1mg的溶液，即得。
18.7.2.3 供試品溶液的制備取本品粉末（過三號篩）約0.25g，精密稱定，置具塞錐彤瓶中，精密加入75%甲醇20ml，稱定重量，超聲處理（功率100W，頻率40kHz）40分鐘，放冷，再稱定重量，用75%甲醇補足減失的重量，搖勻，濾過，取續濾液，即得。
18.7.2.4 測定法分別精密吸取對照品溶液與供試品溶液各10μl，註入液相色譜儀，測定，即得。
本品按幹燥品計算，含6壹姜辣素（C17H2604）不得少於0.60%。
18.8 幹姜飲片 18.8.1 炮制 18.8.1.1 幹姜除去雜質，略泡，洗凈，潤透，切厚片或塊，幹燥。
本品呈不規則片塊狀，厚0.2～0.4cm。
18.8.1.1.1 鑒別、檢查、浸出物、含量測定同藥材。
18.8.1.2 姜炭取幹姜塊，照炒炭法（2010年版藥典壹部附錄Ⅱ D）炒至表面黑色、內部棕褐色。
本品形如幹姜片塊，表面焦黑色，內部棕褐色，體輕，質松脆。味微苦，微辣。
18.8.1.2.1 鑒別取本品粉末2g，加75%甲醇40ml，超聲處理20分鐘，濾過，濾液蒸幹，殘渣加乙酸乙酯1ml使溶解，作為供試品溶液。另取6壹姜辣素對照品、姜酮對照品，加乙酸乙酯分別制成每1ml各含0.5mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（2010年版藥典壹部附錄Ⅵ B）試驗，吸取供試品溶液和6壹姜辣素對照品溶液各6μl、姜酮對照品溶液4μl，分別點於同壹矽膠G薄層板上，以石油醚（60—90℃）壹三氯甲烷壹乙酸乙糖（2：1：1）為展開劑，展開，取出，晾幹，噴以香草醛硫酸試液，在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
18.8.1.2.2 浸出物同藥材，不得少於26.0%[4]。
18.8.1.2.3 含量測定同藥材，含6壹姜辣素（C17H2604）不得少於0.050%。
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18.8.2 性味與歸經辛，熱。歸脾、胃、腎、心、肺經。
18.8.3 功能與主治溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲。用於脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳。
18.8.4 用法與用量3～l0g。
18.8.5 貯藏置陰涼幹燥處，防蛀。
18.8.6 制劑姜流浸膏
18.9 出處