蘑菇沒有葉綠體，不是傳統意義上的蔬菜，它由菌絲長成，目前是世界上栽培最廣泛、消費量最大的食用菌種。
蘑菇與普通蔬菜不同，它是室內種植的食用菌，沒有葉綠體，不能進行光合作用，由菌絲體逐漸長成子實體。
上山通常會有野生的蘑菇，其中也不乏有毒性的蘑菇，常見的毒蘑菇有毒蠅傘、網孢牛肝菌、致命白毒傘、狗尿苔、大鹿花菌等。
蘑菇可以和其他食材搭配烹飪，常見的搭配有豬肉、雞肉、牛肉、辣椒、竹筍、胡蘿蔔、青菜等。蘑菇除了炒之外，
還可以燉湯，香菇和母雞煲湯最能體現其營養價值，味道非常鮮美，蘑菇還可以和雞蛋、蔬菜壹起做成蛋花湯。