糖原是體內糖的儲存形式，主要分布在肝臟和肌肉處，稱為肝糖原和肌糖原。當機體內葡萄糖，蛋白質，脂肪不足以維持機體活動時，糖原便分解，以維持生命。血液中的糖稱血糖，血糖過分高，便可能是糖尿病，過低則會低血糖。出現低血糖，會暈，甚至休克。血糖的高低由胰島素和胰高血糖素，腎上腺素來調節。
粘多糖是構成結締組織的主要成分，存在於哺乳動物的各種細胞內，粘多糖是動物藥的常見活性成分，在皮（阿膠、海參、蟬蛻、蛇蛻等），角（羧羊角、犀角、鹿茸等），貝殼（石決明、牡蠣、皺紅螺等），鱗甲（穿山甲、龜板、鱉甲、玳瑁等），粘液（蝸牛、泥鰍等）及骨（虎骨、狗骨等）等類藥材中均含有。