其病理表現是，胃熱熾盛，則腐熟功能過於亢進，可出現胃中嘈雜，消谷善饑等癥，熱盛火熾，多消爍津液，而致燥熱內結， 胃失和降，可見口苦、口渴引飲、大便秘結等癥。甚則耗傷陰液而致胃陰虛。胃火上炎，可致胃氣上逆，可見惡心、嘔吐酸苦黃水等癥。胃火循經上炎，或為齒痛齦腫，或為衄血，火熱灼傷胃之脈絡，則血上溢而為嘔血。
中醫詞典相關釋義:
胃熱（胃中熱）指胃受了邪熱，或過食煎炒燥熱的食物，出現口渴，口臭。易饑嘈雜，小便短赤，大便秘結。胃熱化火時，則見口腔糜爛，牙周腫痛等。參見“胃火上升”條。
胃熱殺谷殺谷，是谷食易消的意思。胃的功能主腐熟水谷，胃中熱則腐熟作用過盛，食下不久，即感饑餓，叫胃熱殺谷。如雖多食而身體反得不到營養而見消瘦，這種現象，稱為“消谷善饑”。參見該條。
胃熱壅盛（胃火熾盛）形容胃熱的嚴重程度。主要癥狀有煩渴喜冷飲，口臭，口唇燦爛，牙周腫痛，脘腹灼熱，小便黃短，大便秘結，舌紅苔黃厚等。如溫熱病見胃熱壅盛，即陽明實熱，可出現神昏譫語，狂躁等癥。
胃火上升指胃熱化火，出現口腔炎癥的病理。如口臭，牙齦腫痛，甚或牙齦出血等。參見“胃熱”條。
食療調理：
1.用鮮蘆根、白菊花（幹品）、鮮茅根、鮮荸薺、鮮桑葉、鮮竹葉、鮮薄荷葉、鮮金銀花熬水喝。具有清熱祛暑、生津止渴、健胃利尿等優點，對熱癥、傷暑、心煩、口渴、頭痛、咽腫、鼻血、胃熱、嘔吐等病癥有顯著的預防和治療保健作用。
2.苦瓜100克，開水焯後切片，素油少許燒開，將苦瓜煸熟，西紅柿洗凈切月牙片同炒，酌加鹽及調料、味精少許化開、與蒜末同時加入，翻炒後起鍋。此菜可清胃健脾。
3.鮮蘆根100克，竹茹2Q克，粳米100克，生姜10克。將鮮蘆根洗凈切成小段，與竹茹同煎去渣取汁，加入粳米同煮成粥，粥將熟時加入生姜，略煮即可。
4. 枇杷15個。將枇杷入鍋，加適量水，以文火煎煮即可。每日早晚分服。
治療胃熱驗方
1、溫病熱噦(胃有伏熱，令人胸滿，引起氣逆，氣逆發聲稱為噦)。用茅根、葛根、葛根各半斤，加水三升煎成壹升半。每服壹杯，溫水送下。噦止即停服。
2、胃熱吐食，用蟬蛻五十個（去泥）、滑石壹兩，***研為末，每服二錢，水壹碗，加蜜調服，此方名“清膈散”
3、治胃熱消渴。用陳粟米煮飯吃。
4、胃脘火痛。用大梔子七枚（或九枚）炒焦，加水壹碗，煎至七成，加入生姜汁飲下，痛立止。如此病是復發，還要加服玄明粉壹錢，才能止痛。
5、胃熱牙痛。用升麻煎湯，熱漱並咽下。方中加生地黃亦可。
6、腸胃伏熱。用酸漿果實五兩、莧實三兩，馬藺子（炒）、大鹽榆白皮（炒）各二兩、柴胡、***同芩、栝樓根、閭茹各壹兩，***研為末，加煉蜜做成丸子，如梧子大。每服三十丸，木香湯送下。
7、（菇根）大寒，治消渴、腸胃痼熱。外敷治蛇傷，瘡毒。
8、口舌糜爛（膀胱移熱於小腸，口舌生瘡，心胃熱，水谷不下）。用柴胡、地骨皮各三錢，水煎服。此方名“地骨皮湯”。
本驗方整理自<本草綱目>