原句是："技經肯綮(qing4)之未嘗"（在後面原文的第四行中間部分）,後衍生出成語"切中肯綮"。原意指好的屠夫懂得牛的筋絡結構，順其自然去宰牛，技藝嫻熟,他的刀就可以用很多年仍像新的壹樣。現指正中要害的意思。進壹步說就是語言精當，正中要害。
肯綮，筋骨結合的地方,比喻要害或最重要的關鍵。
附原文如下：
庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音，合於桑林之舞，乃中經首之會。文惠君曰：“嘻，善哉! 技盍至此乎？”庖丁釋刀對曰：“臣之所好者，道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者；三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇，而不以目視，官知止而神欲行，依乎天理，批大隙，道大窾，因其固然，技經肯綮之未嘗，而況大軱乎？良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於遊刃必有余地矣。是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然。每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止。行為遲；動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿誌，善刀而藏之。”文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。”