《本草綱目·菜部》“蒜”：“五葷即五辛，為其辛臭昏神伐性也。煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷；道家以韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽為五葷；佛家以大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥為五葷，興渠即阿魏也。”按興渠葉似蔓菁，根似蘿蔔，生熟味皆如蒜；慈蔥即蔥；茖蔥即薤，形似韭。見《三藏法數》。天地不正之氣所生的食物味重氣毒，吃了會傷五臟六腑;修道人心平氣和，主清淡不重口味，所以戒吃！
1蒜：傷心躁火氣，吃多心神容易散漫不振。
2蔥：傷腎耗水氣，吃多情緒不穩驚慌難安。
3韭：傷幹克木氣，肝火旺盛容易動怒傷情。
4薤：傷脾困土氣，脾胰不順經常煩惱憂郁。
5興渠：傷肺蔽金氣，肺勞經常出悲觀心態。
佛教諸多大乘經論，均告誡弟子們，不應吃眾生肉。如《梵網經菩薩戒本》雲：若佛子，故食肉，壹切眾生肉不得食。夫食肉者，斷大慈悲佛性種子。壹切眾生，見而舍去。是故壹切菩薩，不得食壹切眾生肉。食肉得無量罪，若故食者，犯輕垢罪。
《楞伽經》中，佛告大慧菩薩：有無量因緣不應食肉。略有十種：壹者、壹切眾生無始以來常為六親，以親想故，不應食肉；二者、狐狗人馬，屠者雜賣故；三者、不凈乞分所生長故；四者、眾生聞悉生怖故；五者、令修行者慈心不生故；六者、凡愚所習，臭穢不凈，無善名稱故；七者、令咒術不成就故；八者、以食肉見形起識，以染味著故；九者、諸天所棄，多惡夢，虎狼聞香故；十者、食種種肉，遂啖人肉故。
《涅盤經》中迦葉菩薩問佛：雲何如來不聽食肉？世尊回答：善男子，夫食肉者斷大慈種。所以，諸多大乘經論，皆不聽許眾弟子食眾生肉，即便是三凈肉，也諄諄告誡之。
至於葷辛為何要禁止呢？大概說來，五辛皆有強烈之氣味，令人身心不潔，道場不凈。且易助生情欲，遮止眾生法身慧命，障礙聖道。
釋迦牟尼佛在《楞嚴經》中，開示修行人，欲修三昧，首先便應斷除五辛。也就是世俗常見的蔥、蒜、韭菜、交頭、興渠（洋蔥頭）。經雲：“阿難！壹切眾生，食甘故生，食毒故死。是諸眾生求三摩提，當斷世間五種辛菜。是五種辛，熟食發淫，生啖增恚。如是世界食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，鹹皆遠離。諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻。常與鬼住，福德日銷，長無利益。是食辛人修三摩地，菩薩天仙，十方善神，不來守護。大力魔王得其方便，現作佛身，來為說法，非毀禁戒，贊淫怒疑。命終自為魔王眷屬。受魔福盡，墮無間獄。”經文明示：“修菩提者永斷五辛，是則名為第壹增進修行漸次。”在另壹部經典《楞伽經》中，佛又強調：“蔥韭蒜等，臭穢不凈，能障聖道，亦障人天。”
《金剛經》中，釋迦牟尼佛對眾弟子說：“如來是真語者，實語者，如語者，不誑語者，不異語者。”佛陀所有的教法，皆是從自性般若智海中流出，超越了妄想分別對待，故佛經所揭示的宇宙人生真相，永遠都經得起事實檢驗。末學最近親遇壹事，恰好印證佛經教言，既可增進吾人對佛陀聖言量的皈信，亦從反面為吾人敲響警鐘，足以值得吾等念佛人深思反省。
2006年9月中旬，末學與幾位年輕的佛門同修在壹所寺院聚會。其中有壹位十九歲的佛弟子，末學是第壹次與其見面並相識。這位少年佛子，自幼習武，又從父母熏陶，皈依三寶，還曾持受過二分優婆塞戒（不偷盜，不妄語）。現正在漢求學。
末學見他，性格開朗活潑，雖然兩人之間，年齡相差壹輩，但彼此相處沒有絲毫隔閡。不過，末學也註意到，他的臉上長了不少粉刺。好在還沒長滿壹臉，只算是長了半臉，所以沒有破相。要不，臉上坑坑窪窪，那就難看了。
末學當時就對他說：我教妳壹個方子，可以治粉刺，妳想不想聽？這位同修馬上就來了興趣：正需此方。我告訴他：每天早上起床，將還未開口的唾液塗在粉刺上，即可痊愈。若開口說話，則精氣神便泄，再怎麽塗也不靈。不過，這是治標之法，不能治本。要想治本，就必須註意飲食。不能吃火性重的食物，如燒烤、煎炸、烘炒之類。還要避免辣椒等刺激性的食蔬。最重要的，是不能吃五辛菜。妳是否愛吃五辛呢？少年即雲：是挺愛吃的。自己知道不應該吃，但每次都口饞，忍不住放很多，覺得吃起來挺香。我道：妳只圖壹時口味之快，害得自己臉上長粉刺。五辛害大，甚於肉食。佛經開許食用三凈肉，卻未開許食用五辛。因生吃使人脾氣大，熟食使人淫欲強，荷爾蒙分泌紊亂。幸好妳是佛門弟子，有佛菩薩加持護佑，所以只長得半臉，要是像世俗中人，臉上就要長滿了！妳應該看看《楞嚴經》，知道食用五辛的過患，這樣就會發心斷掉了！佛在經上說：修行人食用五辛，佛菩薩和護法神不來守護，餓鬼則乘便跟在妳身邊，不時來舔妳的嘴唇，吸取妳的精氣。因為五辛氣味沖人，護法神聞了，避之不及，哪裏還會來為妳護法？我又加了壹句：妳吃五辛，狗都會咬妳！
少年笑了：真是這樣啊！有位開了天眼的趙媽媽，壹次看著我，對我說，別人頭頂至少有兩個護法神，妳怎麽只有壹個呢？真是希奇事。上次，我到寺院和壹位老師壹起參加佛七，圓滿後回向，大家還為鬼道眾生燒了不少錢紙。當時我壹出寺院，路過旁邊壹家房子，裏頭三條狗便圍了上來，沖著我狂叫。老師來了之後，念了幾聲佛號，狗就退下去了。老師又在我身上拍了拍，這才平安無事。還有壹次，我回家時，很多狗追著我叫。我到家後媽媽說：妳身邊怎麽跟了那麽多鬼？難怪得狗會追妳！
在場幾人聽得少年之語，都笑道：按經教所言，壹個人皈依三寶後有三十六位善神相隨，受戒後每壹戒則有五位戒神守護。妳受二戒，應有十位戒神。念佛人還蒙阿彌陀佛威神加持，差遣極樂世界二十五位菩薩護持。妳倒好，為了貪吃蔥蒜，弄得護法神都走掉，只剩壹個了！
少年的經歷，可謂對佛陀經教的壹個生動註腳。吃蔥蒜過患如此之大，使得念佛修行功德利益大打折扣。為此微末小節，招致如此重大損失，實在是不值得啊！末學當時征得少年同意，將此事寫出來，希望能給大眾壹個教益，也使我等能有所警惕！
問題：據說蔥蒜有防癌的作用，如果是，出家人可否食用？為什麽佛教不建議吃蔥蒜？
大安法師：絕對不可以！不僅出家人不可以食用，妳作為在家已受戒的尤其是菩薩戒的人，也不能食用，要麽妳就犯戒。那麽，我們講葷腥都不能食用，腥菜就是魚肉、雞鴨，這是腥，葷就是這些蔥啊、蒜啊、韭菜啊、興渠啊，這是不能食用的。妳僅僅說由於它防癌就去吃的話，妳不知道它對修行人的更重大危害。防癌的食物多得很，妳為什麽偏偏要去吃蔥蒜啊？這是不成其為理由的啊。如果我們對戒律是這麽樣的壹種輕慢態度的話，我們的知見就有問題。不能食用！
《楞嚴經》講，壹個吃蔥、吃蒜，吃葷菜的人，縱能宣說十二部經，講經說法，天花亂墜，壹切天神護法神都遠離啊。在佛的戒律裏面，由於治病的特殊原由要吃蔥蒜，妳都要離開僧團啦。離開僧團，斷吃蔥蒜七天以後，妳還要沐浴更衣，才能夠讓妳進入僧團。佛是壹切智人，佛對這些東西看得太清楚了，佛讓我們不幹的，我們就不能幹。
如果說，佛知道有防癌的作用，也允許我們吃，這樣說的話，這是謗佛啊！佛是壹切智人，佛什麽事情不知道啊？多少劫之後會下壹場雨，這雨有多少雨滴，壹個雨滴有多少細菌，佛都知道啊，我們要信佛啊！
吃蔥蒜之害
作者：覺照
好食蔥蒜鬼相隨
佛經教言真不欺——念佛警策記
釋迦牟尼佛在《楞嚴經》中，開示修行人，欲修三昧，首先便應斷除五辛。也就是世俗常見的蔥、蒜、韭菜、茭頭、興渠（洋蔥頭）。
為什麽要恭敬不嚴守戒律的出家僧人？
有壹次,唐太宗問玄奘大師:"我想供僧,但聽說許多僧人沒有修行.應當如何?大師開示說:"昆山有玉,但是混雜泥沙;麗水產金,豈能沒有瓦礫?土木雕成的羅漢,敬奉就能培福;銅鐵鑄成的佛像.毀壞則會造罪;泥龍雖不能降雨,但祈雨必須祈禱泥龍;凡僧雖不能降福,但修福必須恭敬凡僧.'' 唐太宗聽後恍然大悟說;我從今以後即使見到小沙彌,也應如同見佛壹般:南無阿彌陀佛。
僧伽住持正法，續佛慧命，為人中第壹福田，至尊至貴；縱使持戒不周，德行有汙，在家居士亦不能比，譬如金剛雖有殘缺，壹切眾寶所不能及！在家居士務須深信佛語，相信僧寶是人中福田，而竭盡謙恭禮讓，委曲將護之能事。玄奘法師說：“凡僧雖不能降福，但修福須敬凡僧。”